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Salade de Saint Jacques Imprimer Envoyer
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Salade
Écrit par Administrator   
Mardi, 11 Janvier 2011 21:19

Ingredients_salade_saint_jacque__mache_echalotte_tomate_pomme_de_terre_240Après les plats de fromage (tartiflette) et viande (bœuf bourguignon), je déclare aujourd'hui, journée de jeûne !

Nous aurons ainsi pour le dîner une salade avec de Saint Jacques… Les coquilles Saint-Jacques sont relativement pauvres en calories et matière grasses tout en apportant beaucoup de protéines.

Elles appartiennent à la famille des moules et leur chair est considérée comme un mets de choix, à la base de nombreuses spécialités gastronomiques françaises. 

Les ingrédients pour deux personnes sont :

  • 8 noix de Saint Jacques 
  • 4 pommes de terre 
  • 10 tomates séchées 
  • 100 grammes de mâche 
  • 1 échalote 
  • 1 citron 
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 1 cuillère de moutarde
  • sel, poivre

Salade_Saint_Jacques_mache_echalotte_tomate_pomme_de_terre_240Cuire les pommes de terre 20 min, les égoutter, les éplucher, puis les découper en rondelles.

Pelez et coupez l’échalote en petit morceaux. Mettez les morceaux d’échalote dans un plat avec les rondelles de pommes de terre et les tomates confites.

Arrosez le tout d’une cuillère à soupe d’huile et laissez mariner pendant 15 minutes.

Préparez la vinaigrette avec l’huile restante, le vinaigre et une cuillère de moutarde. Salez et poivrez.

Nettoyez la mâche et essorez-la.

Lavez sous l’eau froide les Saint Jacques, séchez les avec du papier absorbant et coupez-les en lamelles.

Arrosez-les du jus d’un citron pressé. Laissez mariner 15 min. Puis les faire frire dans une poêle bien chaude 2 minutes de chaque coté. 

Disposez dans des assiettes individuelles les feuilles de mâche, les pommes de terre les tomates confites et, pour terminer, les noix de Saint Jacques.

Nappez le tout de vinaigrette. Servez.

Cette salade est délicieuse et très équilibrée avec un apport en féculents de la part des pommes de terre, en protéines par la Saint Jacques, en vitamines par la salade et les tomates, etc. Cette salade est donc relativement peu calorique tout en étant nourrissante et savoureuse ! 

Mise à jour le Mardi, 11 Janvier 2011 22:33
 
Agneau épicé au lait de coco Imprimer Envoyer
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Viande
Écrit par Administrator   
Lundi, 03 Janvier 2011 22:56

Ingredients_agneau_tomate_epices_piments_oignons_farinePour mon troisième jour de cuisine, j'ai décidé d'élever la barre un peu plus haut en cuisinant de l'agneau, sachant que généralement la viande est mon point faible en cuisine... on verra le résultat, je compte bien sur mon mari pour me faire part de son ressenti sachant qu'il aime particulièrement la viande et il faut qu'elle soit cuite à son goût, sinon gare !

Voila ci-dessous les ingrédients nécessaires pour 2 personnes, le temps de préparation étant de 30 minutes et de cuisson d'une heure :

  • 400 grammes d’épaule d’agneau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 demi piment vert
  • 1 tomate
  • 20 cl de lait de coco
  • 8 grammes de fond de volaille (lyophilisé)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite cuillère à soupe de farine
  • 1 petite cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 petite cuillère à café de gingembre en poudre

agneau_curry_epice_cocoLe matériel requis est une petite cocotte.

Donc, on enlève le gras de l'agneau et on le couper en cubes de 2 cm.

On enlève la peau de la tomate en l'incisant d'une croix sur le dessus et la plongeant 15 secondes dans l’eau bouillante. On la coupe en cubes.

On épluche l’ail et les oignons, on les hache grossièrement.

On coupe le piment en petits morceaux.

 On verse 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, puis on fait revenir l’agneau 5 minutes.

On débarrasse l’agneau et on enlève éventuellement le gras.

On remet de nouveau 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis on fait revenir les oignons et l’ail. On ajoute l’agneau, puis la farine et on laisse cuire 2 à 3 minutes en remuant bien.

On ajoute ensuite la tomate, le fond de volaille, le lait de coco et les épices.

On laisse mijoter à feu doux couvert 45 minutes et enfin on ajoute le piment 5 minutes avant de servir afin que celui-ci ne se diffuse qu'avec parcimonie...

 

Finalement le résultat est excellent, c'est un plat idéal pour inviter des amis chez moi. Et c'est beaucoup plus simple que ça n'y parait. Mon mari s'est régalé et moi aussi. A y réflechir, je crois que c'est l'un des meilleurs plats que nous ayons cuisiné de nous-même à a maison (mon mari n'est également pas fin cuisinier de son coté).

 

Recette inspirée en partie du "Coffret 4 saisons, 365 raisons de passer à table" de Stéphane Reynaud.

Mise à jour le Mercredi, 19 Janvier 2011 23:49
 
Truffes au chocolat Imprimer Envoyer
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Dessert
Écrit par Administrator   
Dimanche, 13 Février 2011 22:37
  • Ingredients_truffes_chocolat_240300 grammes de chocolat noir
  • 1 cuillérée à soupe de lait
  • 2 jaunes d’œuf
  • 100 grammes de beurre
  • 125 grammes de sucre glace
  • 4 cl de crème liquide
  • 4 cuillérées à soupe de cacao en poudre

Cassez le chocolat dans une casserole. Versez le lait et faites fondre à feu doux, en mélangeant avec une spatule en bois pour obtenir une pâte homogène.

Truffes_chocolat_240Incorporez successivement le beurre en parcelles, les jaunes d’œufs un par un et la crème liquide. Mélangez. Ajoutez alors le sucre glace en fouettant. Versez cette pâte dans un saladier et placez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Quand préparation est bien dure, formez à la main des petites boules de la taille d’une noix et roulez-les dans le cacao. Conservez au frais jusqu’au moment de déguster.

On peut les déguster tel quel ou les tremper dans du chocolat fondu, et saupoudrez ensuite de noix de coco…

C’est un cadeau idéal pour demain, la Saint Valentin… mais comme mon mari n’est pas un grand amateur de sucreries comme je le suis, c’est plus un merveilleux cadeau que je me fais Content

Mise à jour le Dimanche, 13 Février 2011 23:25