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Dessert


Truffes au chocolat Imprimer Envoyer
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Dessert
Écrit par Administrator   
Dimanche, 13 Février 2011 22:37
  • Ingredients_truffes_chocolat_240300 grammes de chocolat noir
  • 1 cuillérée à soupe de lait
  • 2 jaunes d’œuf
  • 100 grammes de beurre
  • 125 grammes de sucre glace
  • 4 cl de crème liquide
  • 4 cuillérées à soupe de cacao en poudre

Cassez le chocolat dans une casserole. Versez le lait et faites fondre à feu doux, en mélangeant avec une spatule en bois pour obtenir une pâte homogène.

Truffes_chocolat_240Incorporez successivement le beurre en parcelles, les jaunes d’œufs un par un et la crème liquide. Mélangez. Ajoutez alors le sucre glace en fouettant. Versez cette pâte dans un saladier et placez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Quand préparation est bien dure, formez à la main des petites boules de la taille d’une noix et roulez-les dans le cacao. Conservez au frais jusqu’au moment de déguster.

On peut les déguster tel quel ou les tremper dans du chocolat fondu, et saupoudrez ensuite de noix de coco…

C’est un cadeau idéal pour demain, la Saint Valentin… mais comme mon mari n’est pas un grand amateur de sucreries comme je le suis, c’est plus un merveilleux cadeau que je me fais Content

Mise à jour le Dimanche, 13 Février 2011 23:25
 
Mille-feuille banane-chocolat Imprimer Envoyer
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Dessert
Écrit par Administrator   
Lundi, 07 Février 2011 22:35

Ingredients_mille-feuille_240De nouveau aujourd’hui et comme prévu, nous avons choisi une recette à base de crêpe. Cette fois-ci, ce sera un dessert…
Voici les ingrédients de ce mille-feuille banane-chocolat pour 3 personnes :

Pour les crêpes :

  • 250 grammes de farine
  • 3 œufs
  • 50 cl de lait
  • 10 grammes de beurre
  • 1/4 de cuillérée à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillérée à soupe de sucre
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Pour la sauce chocolat :

  • 10 gramme de beurre
  • 5 cl de crème fraiche
  • 100 grammes de chocolat noir à pâtissier

Pour la garniture du mille-feuille :

  • 3 bananes
  • 1 cuillérée à café de sucre glace
  • ½ cuillerée à café de poudre de cacao
  • ¼ de cuillérée à café de cannelle en poudre

Mille-feuille-chocolat_240 Pour les crêpes :
Mixer les œufs avec le sucre et la vanille, ajouter la farine, une pincée de sel et le lait. Continuer de mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse, puis mettez la pâte à reposer
Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, verser une petite louche de pâte.
Cuire la crêpe jusqu’à ce que les bords se décollent, puis la retourner et cuire légèrement l’autre coté.
Glisser la dans un plat chaud et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Mille-feuille-chocolat-2_240Pour la garniture et le chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre, la crème fraiche et mélangez bien.
Peler et couper les bananes en fines rondelles et monter le mille-feuille en intercalant crêpes et bananes sur 3 ou 4 couches. Saupoudrer chaque couche de sucre glace, poudre de cacao et cannelle.
Verser le chocolat sur les mille-feuilles et server immédiatement.
?

Mise à jour le Lundi, 07 Février 2011 23:01
 
Eclair au chocolat PDF Imprimer Envoyer
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Écrit par Administrator   
Mardi, 01 Février 2011 23:46

Ingredients_eclair_au_chocolat_240Il y a exactement un mois, j'ai créé ce blog. Je souhaitais ainsi aujourd’hui fêter cet anniversaire. J'ai donc décidé de cuisiner un dessert.
Ce dessert est un classique français, connu à travers le monde. Vous pouvez l'acheter dans toutes les boulangeries de France et de Navarre. Le fameux éclair au chocolat !

Les ingrédients pour 4 personnes sont,

Pour la pâte :

  • 60 ml. de lait
  • 60 ml. d'eau
  • 50 grammes de beurre
  • 60 grammes de farine
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café de sucre

Pour la crème pâtissière :

  • 250 ml. de lait
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 2 jaunes d'œufs
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 20 grammes de farine
  • 80 grammes de chocolat noir

Pour le glaçage :

  • 50 grammes de chocolat noir
  • 20 grammes de beurre
  • 40 grammes de sucre en poudre

eclair_au_chocolat_240Pour préparer la pâte à chou : Dans une casserole, versez le lait, l'eau, le beurre et le sucre. Porter à ébullition puis retirez du feu. Ajouter la farine et remuer rapidement avec une spatule en bois. Remettez la casserole sur le feu et remuez pendant 1 minute pour dessécher la pâte (la pâte ne doit pas coller à la poêle).

Retirez la casserole du feu, mettre œufs un par un en remuant rapidement jusqu’à obtenir une masse homogène. Sur du papier sulfurisé, à l'aide d'une poche en plastique avec une ouverture d’un diamètre de 1 centimètre environ, formez 4 boudins espacés de plusieurs centimètres. Faire cuire pendant 30-35 minutes à 180 C°.

Pour préparer la crème pâtissière : dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la farine et bien mélanger à nouveau. Ajouter le lait bouillant au mélange puis, en remuant sans cesse, ajoutez les morceaux de chocolat, laissez-les fondre en remuant. Remettez la casserole sur le feu. Faites bouillir la crème 1 minute.

Pour préparer le glaçage : faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le sucre glace, puis le beurre. Une fois fondu, ajoutez la cuillère à soupe d'eau.
Quand les éclairs sont froids, fendez-les sur le côté et introduisez la crème avec une poche à douille. Glacez-les et mettez-les au frais jusqu'au moment de servir.

Mmmmmmm, yummy yummy! Finalement, ce n’est pas si difficile que ça n’y parait !

Mise à jour le Mercredi, 02 Février 2011 00:09
 
Tarte aux myrtilles Imprimer Envoyer
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Écrit par Administrator   
Dimanche, 30 Janvier 2011 23:29

tarte_myrtilles_240Voici les ingrédients pour une tarte aux myrtilles pour 6 personnes :

  • 250 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre
  • 1 œuf
  • 10 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 450 grammes de myrtilles
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 10 grammes de sucre glace

Versez la farine dans un récipient. Faites un puit au centre duquel vous mettez le beurre ramolli et coupé en morceaux, le sel, l’œuf et l’eau. Travaillez avec les doigts de façon à obtenir une pâte ferme que vous façonnerez en boule. Laissez-la reposer pendant 2 heures.

Abaissez ensuite cette pâte sur une épaisseur de 3 mm et appliquer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et légèrement fariné. Piquez le fond avec une fourchette. 

Triez les myrtilles. Saupoudrez-les de sucre en poudre et mélangez bien le tout. Répartissez-les sur la pâte.

Baissez le four à 200 C° et faites cuire pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler sur le plat de service. Poudrez de sucre de glace.

Etant donné que le mois de janvier n’est pas vraiment la saison des myrtilles, nous avons utilisé des myrtilles congelées. Le résultat a été excellent et nous nous sommes bien régalés.

Mise à jour le Lundi, 31 Janvier 2011 22:37
 
Galette des rois avec frangipane Imprimer Envoyer
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Écrit par Administrator   
Mercredi, 26 Janvier 2011 02:00

Ingredients_galette_des_rois_240Galette des rois avec frangipane :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 grammes de poudre d’amandes
  • 10 grammes de sucre
  • 100 grammes de beurre
  • 2 œufs et 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère de sucre glace

Preparation_galette-des-rois_240Mélanger 100 grammes de poudre d’amandes avec 100 grammes de sucre, 100 grammes de beurre fondu et 2 œufs.

Galette_des_rois_240Sur une des deux pâtes feuilletée disposer la crème d’amande au centre. Mouiller le coté de la pâte feuilletée avec de l’eau et recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Appuyez sur la totalité de la bordure afin de souder les deux feuilletages.

Puis, comme la recette précédente, on dessine une rosace à l’aide d’un couteau en partant du centre et on dore avec un jaune d’œuf.

On garde à froid 30 minutes pour que le feuilletage prenne bien, puis on met dans un four préalablement chauffé à 180 C° pendant 30 minutes. On saupoudre de sucre glace, puis on remet 5 minutes au four.

On peut enfourner la fève à la sortie du four sur le coté de la galette, personne ne s’en rendra compte !  

 

dessin-bouteilles


 

 

preparation_pate_feuilleteeAujourd'hui, jour de l'Epiphanie, voici les ingrédients pour cette recette simplifiée de galette des rois sans frangipane :

  • 250 g de farine
  • 1 verre d'eau
  • 200 grammes de beurre
  • sel

Mettez la farine en fontaine dans laquelle vous mettez le sel, puis l’eau en plusieurs fois. Formez une pâte assez ferme et bien homogène que vous roulez en boule.

Laissez-la reposer 20 minutes puis étendez-la au rouleau en abaisse de 1/2 cm environ.

Disposez sur toute la surface de la pâte la moitié du beurre en lamelles (si celui-ci est dur, faites-le ramollir en le maniant ou en le mettant dans un endroit tiède). feve_galette_des_rois

Roulez alors la pâte entièrement sur elle-même pour en former un cylindre.

Tournez-la dans le sens vertical et aplatissez-la de nouveau avec le rouleau.

Roulez encore la pâte en cylindre ; ceci à plusieurs reprises, puis étendez-la sur une très mince épaisseur, mettez-y alors le reste du beurre.

Roulez la pâte sur elle-même comme la première fois.
Aplatissez ce rouleau dans un sens puis roulez de nouveau et aplatissez encore.

galette_des_rois_avant_cuissonEtendez-la en abaisse de 1 cm environ dans laquelle vous découpez un rond de la grandeur d’une assiette. Dorez le dessus à l’aide d’un pinceau trempé dans un jaune d’œuf. Tracez des losanges avec un couteau. N’oubliez pas de placer une fève sous la pâte !

 

La galette des rois est une recette traditionnelle consommée à l'Epiphanie en France. Elle a été offerte aux rois mages lorsque ceux-ci sont venus voir Jésus. 

galette_rois_sortie_fourTraditionnellement ce jour-là toute la famille se réunit autour de la table, le gâteau est coupé en morceaux, un membre de la famille (généralement un enfant) va sous la table et nomme le destinataire de chaque part. Celui qui trouve la fève dans sa part de gâteau devient le roi ou la reine de la journée/soirée. Les membres de la famille et amis doivent lui obéir toute la journée/soirée.

Bien que cette recette soit la plus simple des galettes des rois, je n’ai pas encore une technique parfaite pour la pâte feuilletée. De plus, au final, je n’avais pas mis assez de sel. Je compte refaire cette recette très bientôt pour améliorer ma technique et en y rajoutant cette fois de la frangipane en garniture pour compliquer encore l'affaire...

J’ai également promis à mon mari qu’à l’avenir que je ferai une galette des rois chaque année jusqu’à l’anniversaire des 18 ans de notre fille. Je vais donc avoir le temps et les occasions de devenir une professionnelle !

Mise à jour le Lundi, 21 Février 2011 23:42
 
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