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Galette des rois avec frangipane Imprimer Envoyer
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Dessert
Écrit par Administrator   
Mercredi, 26 Janvier 2011 02:00

Ingredients_galette_des_rois_240Galette des rois avec frangipane :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 grammes de poudre d’amandes
  • 10 grammes de sucre
  • 100 grammes de beurre
  • 2 œufs et 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère de sucre glace

Preparation_galette-des-rois_240Mélanger 100 grammes de poudre d’amandes avec 100 grammes de sucre, 100 grammes de beurre fondu et 2 œufs.

Galette_des_rois_240Sur une des deux pâtes feuilletée disposer la crème d’amande au centre. Mouiller le coté de la pâte feuilletée avec de l’eau et recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Appuyez sur la totalité de la bordure afin de souder les deux feuilletages.

Puis, comme la recette précédente, on dessine une rosace à l’aide d’un couteau en partant du centre et on dore avec un jaune d’œuf.

On garde à froid 30 minutes pour que le feuilletage prenne bien, puis on met dans un four préalablement chauffé à 180 C° pendant 30 minutes. On saupoudre de sucre glace, puis on remet 5 minutes au four.

On peut enfourner la fève à la sortie du four sur le coté de la galette, personne ne s’en rendra compte !  

 

dessin-bouteilles


 

 

preparation_pate_feuilleteeAujourd'hui, jour de l'Epiphanie, voici les ingrédients pour cette recette simplifiée de galette des rois sans frangipane :

  • 250 g de farine
  • 1 verre d'eau
  • 200 grammes de beurre
  • sel

Mettez la farine en fontaine dans laquelle vous mettez le sel, puis l’eau en plusieurs fois. Formez une pâte assez ferme et bien homogène que vous roulez en boule.

Laissez-la reposer 20 minutes puis étendez-la au rouleau en abaisse de 1/2 cm environ.

Disposez sur toute la surface de la pâte la moitié du beurre en lamelles (si celui-ci est dur, faites-le ramollir en le maniant ou en le mettant dans un endroit tiède). feve_galette_des_rois

Roulez alors la pâte entièrement sur elle-même pour en former un cylindre.

Tournez-la dans le sens vertical et aplatissez-la de nouveau avec le rouleau.

Roulez encore la pâte en cylindre ; ceci à plusieurs reprises, puis étendez-la sur une très mince épaisseur, mettez-y alors le reste du beurre.

Roulez la pâte sur elle-même comme la première fois.
Aplatissez ce rouleau dans un sens puis roulez de nouveau et aplatissez encore.

galette_des_rois_avant_cuissonEtendez-la en abaisse de 1 cm environ dans laquelle vous découpez un rond de la grandeur d’une assiette. Dorez le dessus à l’aide d’un pinceau trempé dans un jaune d’œuf. Tracez des losanges avec un couteau. N’oubliez pas de placer une fève sous la pâte !

 

La galette des rois est une recette traditionnelle consommée à l'Epiphanie en France. Elle a été offerte aux rois mages lorsque ceux-ci sont venus voir Jésus. 

galette_rois_sortie_fourTraditionnellement ce jour-là toute la famille se réunit autour de la table, le gâteau est coupé en morceaux, un membre de la famille (généralement un enfant) va sous la table et nomme le destinataire de chaque part. Celui qui trouve la fève dans sa part de gâteau devient le roi ou la reine de la journée/soirée. Les membres de la famille et amis doivent lui obéir toute la journée/soirée.

Bien que cette recette soit la plus simple des galettes des rois, je n’ai pas encore une technique parfaite pour la pâte feuilletée. De plus, au final, je n’avais pas mis assez de sel. Je compte refaire cette recette très bientôt pour améliorer ma technique et en y rajoutant cette fois de la frangipane en garniture pour compliquer encore l'affaire...

J’ai également promis à mon mari qu’à l’avenir que je ferai une galette des rois chaque année jusqu’à l’anniversaire des 18 ans de notre fille. Je vais donc avoir le temps et les occasions de devenir une professionnelle !



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Mise à jour le Lundi, 21 Février 2011 23:42
 

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