Eclair au chocolat Imprimer
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Dessert
Écrit par Administrator   
Mardi, 01 Février 2011 23:46

Ingredients_eclair_au_chocolat_240Il y a exactement un mois, j'ai créé ce blog. Je souhaitais ainsi aujourd’hui fêter cet anniversaire. J'ai donc décidé de cuisiner un dessert.
Ce dessert est un classique français, connu à travers le monde. Vous pouvez l'acheter dans toutes les boulangeries de France et de Navarre. Le fameux éclair au chocolat !

Les ingrédients pour 4 personnes sont,

Pour la pâte :

  • 60 ml. de lait
  • 60 ml. d'eau
  • 50 grammes de beurre
  • 60 grammes de farine
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café de sucre

Pour la crème pâtissière :

  • 250 ml. de lait
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 2 jaunes d'œufs
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 20 grammes de farine
  • 80 grammes de chocolat noir

Pour le glaçage :

  • 50 grammes de chocolat noir
  • 20 grammes de beurre
  • 40 grammes de sucre en poudre

eclair_au_chocolat_240Pour préparer la pâte à chou : Dans une casserole, versez le lait, l'eau, le beurre et le sucre. Porter à ébullition puis retirez du feu. Ajouter la farine et remuer rapidement avec une spatule en bois. Remettez la casserole sur le feu et remuez pendant 1 minute pour dessécher la pâte (la pâte ne doit pas coller à la poêle).

Retirez la casserole du feu, mettre œufs un par un en remuant rapidement jusqu’à obtenir une masse homogène. Sur du papier sulfurisé, à l'aide d'une poche en plastique avec une ouverture d’un diamètre de 1 centimètre environ, formez 4 boudins espacés de plusieurs centimètres. Faire cuire pendant 30-35 minutes à 180 C°.

Pour préparer la crème pâtissière : dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la farine et bien mélanger à nouveau. Ajouter le lait bouillant au mélange puis, en remuant sans cesse, ajoutez les morceaux de chocolat, laissez-les fondre en remuant. Remettez la casserole sur le feu. Faites bouillir la crème 1 minute.

Pour préparer le glaçage : faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le sucre glace, puis le beurre. Une fois fondu, ajoutez la cuillère à soupe d'eau.
Quand les éclairs sont froids, fendez-les sur le côté et introduisez la crème avec une poche à douille. Glacez-les et mettez-les au frais jusqu'au moment de servir.

Mmmmmmm, yummy yummy! Finalement, ce n’est pas si difficile que ça n’y parait !



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Mise à jour le Mercredi, 02 Février 2011 00:09