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Salade d'asperges PDF Imprimer Envoyer
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Entrée - Salade
Écrit par Administrator   
Dimanche, 31 Mars 2013 15:41
Asperge_240Pour 4 personnes :
  • 2 bottes d'asperges vertes de préférence - ou 1kg d'asperges
  • 200 grammes de lard en fines tranches - ou de lardons
  • 50 grammes de pignons de pin ou 200 grammes de mozzarella, selon vos goûts
  • vinaigrette : huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre
Salade-asperge-verte_240Préparation :

Couper le bout terreux des asperges sur 1 ou 2 centimètres. Pelez la partie inférieure des asperges, passez-les sous l'eau pour les nettoyer, puis plongez-les 8 min dans une grande quantité d'eau en ébullition. Egouttez-les, puis coupez-les en tronçons de 5-6 centimètres.

Faites griller les tranches de lard ou lardons dans une poêle sans matière grasse, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Préparez la vinaigrette. Coupez la mozarella en dès, mélangez le tout - asperges, mozarella et lardons - avec la vinaigrette. Vous pouvez ensuite parsemer de pignons grillés et de celeri selon vos goûts.
 
Salade périgourdine Imprimer Envoyer
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Entrée - Salade
Écrit par Administrator   
Jeudi, 17 Mars 2011 10:38

ingredients_salade_magret_240Les ingrédients pour 4 personnes :

  • un gros sachet d'un mélange de salade
  • tomates cerises
  • un sachet de croûtons de pain (suivant les goûts, natures ou à l'ail)
  • un sachet de magrets de canard fumés et émincés
  • quelques noix et une cuillère à soupe de pignons de pain
  • huile d'olive
  • vinaigre
  • sel, poivre

salade_magret_240Préparer une vinaigrette dans un saladier et ajouter les croutons pour qu'ils s'imprègnent du goût et soient plus fondants.

Laver les tomates cerises et les couper en 2.

Disposer la salade dans le saladier. Ajouter les magrets émincés, les tomates cerises, les noix et pignons de pain, C'est prêt !

On peut également ajouter à cette salade des gésiers de canard confits préalablement réchauffés à la poêle et des raisins secs... Avec un bon Bordeaux rouge, cette salade est un régal ! 

Mise à jour le Jeudi, 17 Mars 2011 10:46
 
Salade de gésiers de canard confits Imprimer Envoyer
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Entrée - Salade
Écrit par Administrator   
Mercredi, 02 Mars 2011 21:59

Ingredients_salade_gesiers_240Voici les ingrédients pour 2 personnes pour cette salade saveur du sud-ouest :

  • 1 sachet de salade mixte, idéalement avec de la frisée (mais nous n’en avions pas ce soir…)
  • 125 g de gésiers confits
  • 4 chèvres à poêler
  • 100 g de pignons de pin
  • 1 pomme
  • huile d'olive et vinaigre balsamique

salade_gesiers_240Faire griller les pignons à la poêle et les mettre de côté. Poêler les chèvres puis réchauffer les gésiers toujours dans la même poêle.  

Peler la pomme et la couper en fines tranches.

Mettre en place l'assiette : recouvrir le fond d'assiette de salade et mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Mettre la moitié des pignons, la moitié de la pomme, les gésiers et finir avec les 2 chèvres.

Servir avec du pain de campagne grillé et un verre de vin rouge, bon appétit ! 

Mise à jour le Mercredi, 02 Mars 2011 22:32
 
Tuiles au fromage Imprimer Envoyer
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Entrée - Apéritif
Écrit par Administrator   
Mardi, 01 Mars 2011 23:05

Ossau_Irati_240Voici les ingrédients pour 4 personnes pour ces tuiles au fromage, ou chips au fromage, idéales pour l'apéritif :

  • 150 g de type parmesan (pour notre recette, nous avons utilisé un fromage français d'origine basque, l'Ossau-Irati, qui, lorsqu'il a subit un affinage long de 4 mois par exemple, a des caractéristiques proches du parmesan)
  • 2 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d'herbe de type ciboulette ou herbe de provence

Chips_fromage_240Râper finement le fromage.

Laver, sécher et hacher la ciboulette.

Dans un grand bol, mélangez le fromage râpé, les herbes et la farine.

Faire chauffer une petite poêle à feu moyen sans matière grasse.

Prendre une grande pincée du mélange et l'étaler au milieu de la poêle avec une spatule de bois sur 2 millimètres d'épaisseur.

Laisser fondre 1 à 2 minutes environ. Retourner délicatement la tuile à l'aide de deux spatules en bois, cuire 1 minute l'autre coté et retirer délicatement la tuile hors de la poêle pour la mettre sur une bouteille ou un verre pour lui donner la forme courbe. Servez froid.

Mise à jour le Mercredi, 02 Mars 2011 21:45
 
Salade d'endives, noix et roquefort Imprimer Envoyer
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Entrée - Salade
Écrit par Administrator   
Samedi, 26 Février 2011 16:53

Ingredients_salade_endives_240Les ingrédients de cette salade pour 4 personnes : 

  • 4 endives
  • 1 pommes
  • 8 noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillère à soupe d'huile de noix
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 75 g de roquefort

Salade_endives_240Dans un saladier, mettre les endives coupées en rondelles après leur avoir ôté la base.

Découper les pommes et le roquefort en dés, les ajouter aux endives.

Pour finir, compléter la salade avec les cerneaux de noix et mélanger l'ensemble. On peut rajouter également à cette salade des quartiers de pamplemousse.

Préparer dans un ramequin la vinaigrette en mélangeant les huiles et le vinaigre, saler et poivrer.

Mise à jour le Samedi, 26 Février 2011 17:07
 
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