Accueil Entrée (21) Soupe (6)

Derniers commentaires

RSS

Qui est en ligne ?

Nous avons 26 invités en ligne
Soupe


Velouté de légumes Imprimer Envoyer
Note des utilisateurs: / 2
MauvaisTrès bien 
Entrée - Soupe
Écrit par Administrator   
Jeudi, 24 Février 2011 20:59

Ingredient_veloute_legumes_240Voila de nouveau une recette de soupe, pour faire le plein de vitamines pour la fin de l'hiver : le velouté de légumes. Les ingrédients pour 4 personnes sont :  

  • 3 carottes
  • 1 poireaux 
  • 2 pommes de terre
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • 1 tomate

Veloute_legumes_240Eplucher, laver et couper tous les légumes en petits morceaux.

Les mettre dans une grande casserole. Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir légèrement les légumes. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

A la fin de la cuisson, hors du feu, passer la soupe au mixeur. Salez et poivrez selon votre convenance.

Ce velouté est également délicieux à déguster avec quelques gouttes de sauce de soja ou un peu de gruyère râpé, voire une cuillérée de crème fraiche... selon les goûts !

Mise à jour le Jeudi, 24 Février 2011 21:08
 
Velouté de courgette Imprimer Envoyer
Note des utilisateurs: / 2
MauvaisTrès bien 
Entrée - Soupe
Écrit par Administrator   
Mercredi, 23 Février 2011 23:15

Veloute_courgette_240Voici les ingrédients pour cette soupe de légumes très simple à préparer :

  • 3 ou 4 courgettes
  • 1 gros oignon
  • 1 pomme de terre 
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 1 cuillère à café de sel

Couper grossièrement les courgettes. 

Couper grossièrement la pomme de terre. 

Couper l'oignon. Mettre les légumes dans une cocotte. Ajouter le sel.

Couvrir d'eau. Il faut que le niveau de l'eau dépasse légèrement le mélange de légumes.

Cuire pendant 15 à 20 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le bouillon cube.

Une fois la cuisson terminée, mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une soupe bien homogène. 

Laisser refroidir un peu avant de servir.

C'est une soupe très facile à préparer et qui s'avère excellente. On peut y rajouter du persil, du fromage de type Vache qui Rit ou de la crème pour la rendre plus onctueuse.

Mise à jour le Mercredi, 23 Février 2011 23:22
 
Velouté de betteraves PDF Imprimer Envoyer
Note des utilisateurs: / 4
MauvaisTrès bien 
Entrée - Soupe
Écrit par Administrator   
Lundi, 31 Janvier 2011 22:37

Ingredient_veloute_betterave_240Voici les ingrédients du velouté de betteraves pour 6 personnes :

  • 4 betteraves rouges
  • 3 tomates 
  • 1,5 litre de bouillon de volaille ou de bœuf 
  • 1 oignon
  • le jus d'1/2 citron
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 10 cl d’huile d’olive

veloute_betterave_240Faire revenir quelques minutes l'oignon dans l’huile d’olive. Verser le bouillon de volaille ou de bœuf et porter à ébullition.

Enlever la peau des tomates et les couper en morceaux. Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux ainsi que les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Mixer finement les légumes, ajouter la crème et le jus de citron.

Ce velouté allie avec succès santé, plaisir et simplicité. 

 
Soupe de poissons PDF Imprimer Envoyer
Note des utilisateurs: / 6
MauvaisTrès bien 
Entrée - Soupe
Écrit par Administrator   
Jeudi, 13 Janvier 2011 22:38

Ingredients_soupe_de_poissons_240

Cette recette de soupe de poissons est dédiée bien évidemment à ceux qui aiment le poisson ;)

  • 250 grammes de congre
  • 250 grammes de lieu noir
  • 500 grammes de merlan
  • 5 échalotes
  • 1 petit oignon piqué de clou de girofle
  • 200 grammes de tomates
  • 4 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 4 gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1,5 litres d’eau
  • 1 pointe de safran
  • 1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
  • Sel et poivre
  • 1/4 de baguette
  • 50 grammes de pâtes
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 50 grammes de gruyère

Soupe_de_poissons_2-240Dans une cocotte minute, faire revenir dans l’huile d’olive les poissons découpés en tronçons. Ajoutez les échalotes ciselées, l’ail, les tomates écrasées, le bouquet garni, les pommes de terre chacune coupées en quatre, la carotte et l'oignon. Assaisonner, saupoudrer de safran. Verser le vin blanc et 1,5 litre d’eau chaude. Fermer la cocotte. Faire cuire 15 minutes.

Ouvrir la cocotte, enlever les os des poissons et ajouter les pâtes. Refermer et laisser cuire encore 3 minutes. Couper la baguette en rondelles, faire griller les rondelles au grille pain.

Présenter en bol individuel décoré avec un brin de persil, le gruyère râpé et le pain grillé à part.

Finalement, je recommanderai de faire cuire les pâtes à part, séparées de la soupe puis de les rajouter au dernier moment dans les bols individuels.

Les arômes libérés par cette soupe s'avèrent excellents ! Je vais d'ailleurs de ce pas m'en resservir une louche :) 

Mise à jour le Vendredi, 14 Janvier 2011 00:12
 
Soupe à l'oignon PDF Imprimer Envoyer
Note des utilisateurs: / 10
MauvaisTrès bien 
Entrée - Soupe
Écrit par Administrator   
Lundi, 10 Janvier 2011 22:42

Ingredient_Soupe_a_l-oignonLa soupe à l’oignon est un classique des soupes françaises ! Idéal après une nuit de fête ou tout simplement en début de repas, voici les ingrédients pour bien la préparer pour 4 personnes environ :

  • 4 gros oignons
  • 30 grammes de farine 
  • Du fond de volaille pour faire 1 litre de bouillon
  • 2 cuillérée d’huile d’olive 
  • 100 grammes de gruyère râpé 
  • Quelques tranches de pain séché ou grillé

Emincez les oignons. Faites-les dorer dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils ont une jolie couleur, ajoutez la farine. Remuez avec une spatule en bois. Ajoutez un litre de bouillon de volaille et un peu de sel. Laissez bouillir une quinzaine de minutes.
Dans un récipient individuel allant au four, mettre une tranche de pain grillé dans le fond puis un peu de fromage râpé.
Versez le mélange puis ajouter un nouvelle tranche de pain grillé en morceau puis encore du fromage râpé. Faites gratiner quelques minutes à four chaud (sous le gril).Soupe_a_l-oignon_240

 

Voici ci-dessous quelques variantes :

  • Après avoir fait suer vos oignons on peut ajouter un petit peu de porto rouge pour apporter du goût et un peu de couleur à votre soupe.
  • Vous pouvez frotter votre pain grillé avec une gousse d'ail si vous aimez…
  • Vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan.
  • On peut ajouter au moment de mettre le bouillon de volaille une feuille de laurier et une gousse d’ail.

C'est ma soupe préférée, notamment en hiver. Facile à cuisiner avec des ingrédients faciles à trouver, en fonction de vos préférences lors de sa préparation, elle s'adaptera à tous les goûts !

Mise à jour le Lundi, 10 Janvier 2011 23:06
 
Plus d'articles...
«DébutPréc12SuivantFin»

Page 1 de 2