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Plat


Gigot d'agneau de Pâques PDF Imprimer Envoyer
Plat - Viande
Écrit par Administrator   
Dimanche, 31 Mars 2013 09:25
L1220168_240L1220178_240Pour 4 personnes :
1 gigot d'agneau de 1,25 kg
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
1 cuillères à cafée de trois poivres au moulin
1 grosse cuillère à café de cumin en poudre - si vous appréciez le cumin
4 à 5 gousses d'ail
Préparation de la recette : 20 mn
Cuisson : 120 mn

Huiler le grand plat. Y placer le gigot dans le plat, face peau vers vous. Entailler la peau du gigot en la quadrillant à l'aide d'une lame fine.

Préparer le mélange huile, herbes, épices, (pas de sel, car il ferait sortir le sang et la viande serait sèche) et les gousses d'ail épluchées et écrasées.

L1220188_240Recouvrir tout le gigot du mélange d'épices en le tournant dans le plat et en insistant sur la partie quadrillée, pour que les herbes pénètrent autant que possible dans la peau.

Le gigot d'agneau necessite une cuisson lente et douce. Enfourner 1 h à 150°C, puis 30 minutes à 125°C (ajouter vingt minutes pour une viande cuite à coeur). Pendant la cuisson, arroser le gigot avec le jus récolté au fond du plat.
Mise à jour le Dimanche, 31 Mars 2013 09:36
 
Raclette - familiale ou individuelle - PDF Imprimer Envoyer
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Plat - Fromage
Écrit par Administrator   
Dimanche, 27 Janvier 2013 09:47
L1210992_240Raclette - familiale ou individuelle -
  • 500 grs de raclette coupée en tranche
  • 6 tranches de poitrine fumée
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 3 tranches de jambon cru
  • 1 oignon
  • 3 pommes de terre cuite
  • Paprika

L1210997_240Préchauffer le four en position grill à 200 C°. Couper les tranches de jambon blanc et crue et de poitrine fumée en 2. Coupez en rondelle oignon épluché et pommes de terre. Etaler par couche sur dans un plat les pommes de terre, jambon, oignon, poitrine fumée puis tranches de raclette. On peut également ajouter quelques tranches de buche de chèvre. Puis enfourner à 200 C° position grill pendant 12 minutes. Déguster.

L1220021_240Vous pouvez également réaliser des portions indivisuelles au besoin comme présenté sur la photo jointe.

Mise à jour le Dimanche, 27 Janvier 2013 10:11
 
Palourdes au beurre de persil PDF Imprimer Envoyer
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Plat - Poisson
Écrit par Administrator   
Mercredi, 23 Janvier 2013 22:26

L1210959_240Pour 3 personnes

  • 18 palourdes
  • 50 grs de beurre demi-sel
  • 1 botte de persil
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 2 tranches sèche de baguette de pain

Eplucher l'echalotte et la gousse d'ail, mixer avec le beurre et le persil ainsi qu'avec le pain. Ouvrir les palourdes. Garnir chaque palourde avec une cuillère à café du beurre de persil. Mettre au four en position gril pendant 4 minutes environ. Lorsque le beurre de persil commence à gratiner, c'est prêt. Manger bien chaux.


L1210970_240Le résultat est excellent, mais je recommenderai d'utiliser du beurre non demi-sel car avec les palourdes étant naturellement salées, le résolutat est trop salé à mon goût.

Mise à jour le Dimanche, 27 Janvier 2013 09:36
 
Flan au fromage Imprimer Envoyer
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Plat - Fromage
Écrit par Administrator   
Lundi, 28 Février 2011 20:52

Ingredients_flan_fromagesVoici la recette toute simple d'un flan aux fromages et légumes. Les ingrédients pour 4 personnes sont :

  • 40 grammes de Roquefort et 40 grammes de chèvre
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 courgette
  • 50 grammes de champignons de Paris
  • 3 tomates confites ou séchées

Flan_fromagesEplucher et émincer les légumes. Les faire cuire une dizaine de minutes dans une poêle avec un peu d’huile.

Ecraser à la fourchette les fromages. Ajouter 2 œufs et 10 cl de crème fraîche.

Passer les légumes avec le mélange de fromages au mixeur pour que les légumes soit coupés en petits morceaux et bien mélangés au reste.

Mettre dans 4 ramequins beurrés et au four 15 minutes à 180°C.

Ne pas hésiter à laisser 5 minutes de plus au four si on s’aperçoit qu’ils ne sont pas bien cuits en testant avec la une lame d'un couteau.

Pour les légumes, nous avons choisi un mélange de courgette, champignons et tomates confites. On aurait pu sinon ajouter des brocolis, oignons ou poivrons, selon ses goûts !

Présenter tel quel avec du jambon de pays et une salade et à déguster chaud ou froid.

Mise à jour le Mercredi, 02 Mars 2011 22:33
 
Topinambours farcis Imprimer Envoyer
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Plat - Viande
Écrit par Administrator   
Dimanche, 27 Février 2011 22:23

Ingredients_topinambours_farcis_240Voici une recette maison de topinambours farcis à la viande et fromage. Pour 2 personnes :

  • 6 topinambours
  • 150 grammes de viande hachée (porc et/ou bœuf)
  • 150 grammes de fromage de brebis ou de chèvre frais, de type fromage basque Ossau-Iraty
  • 2 œufs
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • herbes (persil, ciboulette, menthe, herbes de Provence... au choix)
  • 1 grosse tomate
  • Sel et poivre

topinambours_farcis_240Couper le chapeau des topinambours. Avec une cuillère, enlever la chair à l'intérieur des topinambours la mettre de coté.

Eplucher et émincer les oignons, l'échalote et l'ail. Mélanger le tout au œufs. Ajouter les herbes.

Couper le fromage en petits dès. Mélanger la viande et le fromage au reste de la préparation de légumes en ajoutant un tiers de la chair des topinambours retirée précédemment. Saler et poivrer.

Passer le tout au mixeur pour avoir un mélange homogène et coupé finement.

Remplir les topinambour de la farce ainsi obtenue. Placer le chapeau sur le dessus.

Les mettre dans un plat allant au four avec la tomate coupée en morceaux et pressée sur le fond du plat. La tomate permettra ainsi de garder le jus et d'éviter que le bas des topinambours ne brûle.

Mettre au four 45 minutes à 180 C°.

Mise à jour le Dimanche, 27 Février 2011 23:04
 
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