Topinambours farcis Imprimer
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Plat - Viande
Écrit par Administrator   
Dimanche, 27 Février 2011 22:23

Ingredients_topinambours_farcis_240Voici une recette maison de topinambours farcis à la viande et fromage. Pour 2 personnes :

  • 6 topinambours
  • 150 grammes de viande hachée (porc et/ou bœuf)
  • 150 grammes de fromage de brebis ou de chèvre frais, de type fromage basque Ossau-Iraty
  • 2 œufs
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • herbes (persil, ciboulette, menthe, herbes de Provence... au choix)
  • 1 grosse tomate
  • Sel et poivre

topinambours_farcis_240Couper le chapeau des topinambours. Avec une cuillère, enlever la chair à l'intérieur des topinambours la mettre de coté.

Eplucher et émincer les oignons, l'échalote et l'ail. Mélanger le tout au œufs. Ajouter les herbes.

Couper le fromage en petits dès. Mélanger la viande et le fromage au reste de la préparation de légumes en ajoutant un tiers de la chair des topinambours retirée précédemment. Saler et poivrer.

Passer le tout au mixeur pour avoir un mélange homogène et coupé finement.

Remplir les topinambour de la farce ainsi obtenue. Placer le chapeau sur le dessus.

Les mettre dans un plat allant au four avec la tomate coupée en morceaux et pressée sur le fond du plat. La tomate permettra ainsi de garder le jus et d'éviter que le bas des topinambours ne brûle.

Mettre au four 45 minutes à 180 C°.



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Mise à jour le Dimanche, 27 Février 2011 23:04