Gratin dauphinois Imprimer
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Plat - Garniture
Écrit par Administrator   
Mardi, 04 Janvier 2011 23:19

Ingredient_patate_ail_lait_fromageVoila les ingrédients pour 4 personnes, il faut compter 20 minutes de préparation et une heure de cuisson pour cette garniture bien française :

  • 1 kilo de pommes de terre
  • 2 verres de lait
  • 150 grammes de gruyère râpé
  • 50 grammes de matière grasse (huile ou beurre)
  • 1 œuf
  • ail
  • sel et poivre

Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.Gratin_dauphinois_avant_four

Frottez d’ail un plat allant au four, graissez-en légèrement le fond avec de l’huile ou du beurre.

Disposez les rondelles de pommes de terre par couches.

Dans un bol, battez l’œuf, salez, poivrez. Ajoutez le lait et 100 grammes de râpé.

Battez bien le tout et versez sur les pommes de terre.

Finissez en saupoudrant le plat avec le râpé restant, ajoutez dessus des noisettes de beurre.

Mettez au for chaud le plat couvert (papier d’aluminium) pendant 45 minutes, ensuite faites gratiner 15 minutes à découvert.

 

Gratin_dauphinois_sortie_fourCette recette du gratin dauphinois est la plus traditionnel. Il existe beaucoup de variante pour ce plat d’accompagnement typiquement français, par exemple avec des champignons, d’autres fromages tel le chèvre, des légumes….

Un élément important à prendre en compte lors de la cuisson est que plus la température sera basse et le temps de cuisson long, plus les pommes de terre seront fondantes...

Malheureusement, mon gratin n'a pas été réussi comme souhaité… il a avait l'air bon et appétissant, mais bon, il n’était pas fondant à l’intérieur et croustillant sur le dessus comme nous nous y attendions. Je reviendrai sur cette recette pour améliorer ma technique, je n’ai pas dis mon dernier mot !



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Mise à jour le Jeudi, 06 Janvier 2011 09:01