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Fromage


Raclette - familiale ou individuelle - PDF Imprimer Envoyer
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Plat - Fromage
Écrit par Administrator   
Dimanche, 27 Janvier 2013 09:47
L1210992_240Raclette - familiale ou individuelle -
  • 500 grs de raclette coupée en tranche
  • 6 tranches de poitrine fumée
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 3 tranches de jambon cru
  • 1 oignon
  • 3 pommes de terre cuite
  • Paprika

L1210997_240Préchauffer le four en position grill à 200 C°. Couper les tranches de jambon blanc et crue et de poitrine fumée en 2. Coupez en rondelle oignon épluché et pommes de terre. Etaler par couche sur dans un plat les pommes de terre, jambon, oignon, poitrine fumée puis tranches de raclette. On peut également ajouter quelques tranches de buche de chèvre. Puis enfourner à 200 C° position grill pendant 12 minutes. Déguster.

L1220021_240Vous pouvez également réaliser des portions indivisuelles au besoin comme présenté sur la photo jointe.

Mise à jour le Dimanche, 27 Janvier 2013 10:11
 
Flan au fromage Imprimer Envoyer
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Plat - Fromage
Écrit par Administrator   
Lundi, 28 Février 2011 20:52

Ingredients_flan_fromagesVoici la recette toute simple d'un flan aux fromages et légumes. Les ingrédients pour 4 personnes sont :

  • 40 grammes de Roquefort et 40 grammes de chèvre
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 courgette
  • 50 grammes de champignons de Paris
  • 3 tomates confites ou séchées

Flan_fromagesEplucher et émincer les légumes. Les faire cuire une dizaine de minutes dans une poêle avec un peu d’huile.

Ecraser à la fourchette les fromages. Ajouter 2 œufs et 10 cl de crème fraîche.

Passer les légumes avec le mélange de fromages au mixeur pour que les légumes soit coupés en petits morceaux et bien mélangés au reste.

Mettre dans 4 ramequins beurrés et au four 15 minutes à 180°C.

Ne pas hésiter à laisser 5 minutes de plus au four si on s’aperçoit qu’ils ne sont pas bien cuits en testant avec la une lame d'un couteau.

Pour les légumes, nous avons choisi un mélange de courgette, champignons et tomates confites. On aurait pu sinon ajouter des brocolis, oignons ou poivrons, selon ses goûts !

Présenter tel quel avec du jambon de pays et une salade et à déguster chaud ou froid.

Mise à jour le Mercredi, 02 Mars 2011 22:33
 
Tartiflette PDF Imprimer Envoyer
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Plat - Fromage
Écrit par Administrator   
Samedi, 08 Janvier 2011 23:13

ingredients_tartiflette_vin_blanc_reblochon_pomme_terre_oignons_lardonsVoici la recette de la tartiflette, spécialité bien connue de Savoie que les skieurs appricient beaucoup dans les stations de ski des Alpes à la fin de leur journée. C’est un repas bien calorique qui permet de se reconstituer après une journée de sport. Voici les ingrédients pour deux personnes ayant de l’appétit :

  • 600 grammes de pommes de terre
  • 200 grammes de lardons
  • 100 grammes de crème fraîche épaisse
  • 1/2 fromage reblochon fermier
  • 1 bouteille de vin blanc Chignin Bergeron
  • 1 oignon
  • Sel et poivre

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre à cuire dans de l’eau bouillante une dizaine de minutes. Elles doivent être cuites mais rester ferme. Puis mettre de coté.

Emincer l’oignon et le faire dorer avec les lardons. Mettre de coté.

Couper le reblochon avec la croute en dès et mélanger avec la crème fraiche. Ajouter un peu de sel et poivre, pas trop car les lardons apporteront déjà beaucoup de sel.

Mettre le tout dans un récipient allant au four.

Recouvrir de Chignin Bergeron

Mettre le plat dans le four préalablement chauffé à 190 C° et y laisser jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. Il faut compter 15-20 minutes de cuisson.

 

tartiflette_vin_blanc_reblochon_pomme_terre_oignons_lardonCette recette est très simple à réaliser. Elle est idéale les soirs d’hiver pour se réchauffer et faire le plein d’énergie.

Le reblochon fermier sera préféré car ayant plus de goût que le reblochon affiné. Toutefois, à défaut de Reblochon un fromage à pâte molle devrait convenir.

De même, à défaut de vin blanc Chignin Bergeron de Savoie, un bon vin blanc sec et fruité fera l’affaire.

Pour accompagner la tartiflette, une salade verte sera bienvenue en apportant une touche de fraicheur, avec un vin blanc sec, le vin utilisé dans le plat.

Comme toute la cuisine montagnarde de Savoie, c’est un plat énergétique, savoureux et convivial. J’ai été surpris de la simplicité de la recette pour ce plat traditionnel qui s’est avéré être très réussi ce soir. Le vin blanc de Savoie Chignin Bergeron à donné de la profondeur au plat et apportant des arômes fruités.

Comme variante de recette, on peut citer celle de notre ami Thibault qui met les pommes de terre, les lardons, les oignons émincés et la crème dans son plat et recouvre le tout du fromage découpé dans son épaisseur croute vers le haut de façon à ce que celle-ci gratine bien… ça doit être pas mal aussi !

Mise à jour le Dimanche, 09 Janvier 2011 00:25