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Plat - Garniture
Écrit par Administrator   
Lundi, 17 Janvier 2011 22:44

Ingredients_ratatouille_240Voila pour aujourd’hui un plat mondialement connu qui sent bon le sud de la France, la ratatouille !

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 poivron vert et 1 rouge
  • 3 tomates
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 15 cl d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Ratatouille_240Laver et détailler les courgettes, les aubergines, le poivron vert et le rouge, en cubes de taille moyenne. Couper les tomates en quartiers et émincez l'oignon et l’ail.

Poêler les aubergines, l’ail, les oignons et les poivrons à l’huile d’olive avec le laurier jusqu’à ce qu’il soit complètement confits : on commence à feu vif puis on baisse progressivement jusqu’à feu doux pendant environ 45 minutes.

Sauter rapidement les courgettes dans l’huile d’olive très chaude, ajouter les tomates, cuire 2 minutes, mélanger tous les légumes, réchauffer rapidement, assaisonner.

L’avantage de cette ratatouille est qu’elle procure différentes textures, du confit (pour les aubergines, les oignons et les poivrons), du coquant (pour les courgettes) et du moelleux (pour les tomates).

D’autres méthodes consistent à mettre tous les légumes ensembles ou à cuire au four à feu doux plusieurs heures en remuant régulièrement.

La ratatouille se déguste tiède ou froide (les parfums s'expriment d'autant mieux), seule avec du pain grillé ou en accompagnement d’une viande blanche de type poulet rôti.



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Mise à jour le Lundi, 17 Janvier 2011 22:58
 

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