Pour ma 50^ème recette de l’année, j'ai choisi un poisson croûte de parmesan, olive et amande.

Voici les ingrédients de ce poisson pour 6 personnes :

• 6 filets de poisson de type bar ou dorade (poisson maigre)
• 80 grammes de poudre d’amande
• 60 grammes de beurre
• 60 grammes de parmesan
• 60 grammes d’olives noires

Dénoyauter 60 grammes d’olives noires. Mixer ensemble la poudre d’amande, le beurre, le parmesan et les olives noires dénoyautées. Coucher ce mélange entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler à 5 mm d’épaisseur.

Cuire les poissons à la vapeur 5 minutes, enlever la peau si il y en a une, recouvrir d’une couche du mélange. Passer au gril 5 minutes.

Servir avec un mélange de légumes ou du riz et de la salade…

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