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Plat - Viande
Écrit par Administrator   
Dimanche, 09 Janvier 2011 19:15
ingredients_boeuf_bourguignonAujourd'hui, la recette du bœuf bourguignon, recette traditionnelle de Bourgogne qui se prépare avec du vin de la région idéalement. Les ingrédients de la recette ci-dessous sont pour deux personnes ayant bon appétit :
  • 300 grammes de paleron de bœuf coupé en morceau
  • 300 grammes de joue de bœuf coupé en morceau
  • 100 grammes de lardons
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 litre de vin rouge, idéalement de Bourgogne bien entendu !
  • 1 feuille de laurier et un peu de persil
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel poivre

boeuf_bourguignonDans la cocotte, faites revenir les oignons émincés, le bœuf en morceaux d’environ 5 cm et les lardons dans l’huile d’olive.

Une fois le tout bien revenu, saupoudrez de farine tout en remuant, laissez la viande brunir puis mouiller avec un verre d’eau. Laissez chauffer et arrosez avec le vin. Salez, poivrez, mettez une feuille de laurier et un peu de persil, couvrez et laissez mijoter 3 heures environ.

On peut rajouter des carottes ou des champignons 1 heure avant la fin de la cuisson après les avoir coupés.

Avec le bœuf bourguignon, on peut servir dans le même plat des pommes de terre préalablement cuites et épluchées ou du riz de coté.

J'ai beaucoup aimé cette recette. Plus la cuisson s'allonge, plus la viande devient tendre.

Pour cette recette nous avons utilisé du paleron et de la joue qui sont des morceaux du bœuf de deuxième catégorie (la première étant des morceaux plus tendres et rapides à cuire type filet ou rumsteck). Pour des morceaux de troisième catégorie, nous aurions pu faire mariner au préalable la viande 12 heures dans du vin rouge.



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Mise à jour le Dimanche, 09 Janvier 2011 23:36
 

Commentaires   

 
0 #3 Oksana 11-01-2011 00:06
Loulou, en effet, nous nous sommes renseigné suite à ta remarque. L\'eau ne semble pas nécessaire et on peut mouiller directement avec le vin. Merci donc Loulou dit \"la Cuisine\" de ta remarque pertinente et continues de nous faire part de ton savoir et tes expériences culinaires. Oksana
 
 
0 #2 Oksana 10-01-2011 20:32
Bonjour Loulou,
Merci pour ton post.
On dirait que tu as aussi bien mangé ce we... comme le montre ton compte facebook et la photo de ton boeuf bourguignon qui a l\'air au top :


C\'était une premiere pour moi et on s\'est aussi bien régalé.
Plein de bisous et j\'attend de te lire beaucoup !
Oksana
 
 
+1 #1 Loulou 10-01-2011 17:39
Pour moi les carottes et les champignons sont un must...Et pas besoin de mouiller au verre d'eau on peut y verser le vin directement mais bravo cela à l'air très bon...
 

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