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Plat - Viande
Écrit par Administrator   
Dimanche, 31 Mars 2013 09:25
L1220168_240L1220178_240Pour 4 personnes :
1 gigot d'agneau de 1,25 kg
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
1 cuillères à cafée de trois poivres au moulin
1 grosse cuillère à café de cumin en poudre - si vous appréciez le cumin
4 à 5 gousses d'ail
Préparation de la recette : 20 mn
Cuisson : 120 mn

Huiler le grand plat. Y placer le gigot dans le plat, face peau vers vous. Entailler la peau du gigot en la quadrillant à l'aide d'une lame fine.

Préparer le mélange huile, herbes, épices, (pas de sel, car il ferait sortir le sang et la viande serait sèche) et les gousses d'ail épluchées et écrasées.

L1220188_240Recouvrir tout le gigot du mélange d'épices en le tournant dans le plat et en insistant sur la partie quadrillée, pour que les herbes pénètrent autant que possible dans la peau.

Le gigot d'agneau necessite une cuisson lente et douce. Enfourner 1 h à 150°C, puis 30 minutes à 125°C (ajouter vingt minutes pour une viande cuite à coeur). Pendant la cuisson, arroser le gigot avec le jus récolté au fond du plat.

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Mise à jour le Dimanche, 31 Mars 2013 09:36
 

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