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Plat - Viande
Écrit par Administrator   
Mardi, 08 Février 2011 18:52

Ingredients_hachis_parmentier_240Voici les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de viande de bœuf hachée
  • 800 grammes de pomme de terre
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 40 grammes de beurre
  • 100 grammes d’emmental râpé
  • 15 cl de lait
  • 2 cuillérée à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Hachis_parmentier_240Epluchez les pommes de terre et cuisez-les 35 minutes à la vapeur. Les mixer au presse purée manuel. Chauffez le lait et le verser dans la purée obtenue, mélanger le tout. Ajouter le beurre morceau par morceau, salez, poivrez et mélangez bien. Réservez au chaud.

Pelez les oignons et épluchez la carotte. Coupez la carotte et les oignons en petits morceaux.

Chauffez l’huile dans une poêle, faire revenir les oignons en remuant bien, puis ajouter la viande et les carottes. Cuire 5 minutes en mélangeant continuellement. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200 C°. Huilez légèrement un plat à gratin, déposez-y dans le fond le mélange viande hachée et légumes et recouvrez de purée.

Parsemez d’emmental. Mettre au four 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Servez aussitôt accompagné d’une salade verte.

Il existe plusieurs variantes du hachis Parmentier. On peut ainsi ajouter un certain nombre d’ingrédient à la viande, notamment du persil, de l’ail, de la muscade, du vin blanc sec, etc. On peut même faire du hachis Parmentier en remplaçant la viande par du poisson…

Au lieu de prendre traditionnellement de la viande de bœuf hachée, mon boucher m’a donné :

  • 500 grammes de veau et porc haché crue
  • 500 grammes de queue de bœuf préparer en terrine déjà cuite, à faire « fondre » 3 minutes dans la poêle avec les autres ingrédients. 

Le résultat était merveilleux, le meilleur hachis que je n’ai jamais mangé, cela n’a rien à voir avec les hachis que l’on trouve tout fait dans le commerce, supermarché et restaurants, qui souvent congelé et sans caractère.



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Mise à jour le Mardi, 08 Février 2011 19:01
 

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