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Plat - Viande
Écrit par Administrator   
Dimanche, 16 Janvier 2011 23:01

Ingredients_poulet_normand_240Voici la recette du jour, le poulet normand (ou vallée d'Auge).

Compter 35 mns de préparation et 45 minutes de cuisson. Les ingrédients pour 4 personnes sont :

  • 4 cuisses de poulet
  • 4 échalotes 
  • 2 verres de cidre 
  • 150 g de lard salé 
  • 250 g de champignons de Paris 
  • 75 g de beurre (je n'ai utilisé que 40 grs finalement)
  • 2 briquettes de crème semi-épaisse 
  • 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées (persil, cerfeuil, estragon)

Poulet_pays-d_auge_240Chauffez le beurre et y faire revenir les morceaux de poulet avec les échalotes et le lard coupé en dés.

Quand ils sont dorés, mouillez avec le cidre et ajoutez les champignons lavés et coupés.

Couvrir et cuire pendant 30 mns à feu doux.

Retirez la préparation, la réservez au chaud. Versez la crème dans le fond de cuisson et faites réduire des deux-tiers. Parsemez de fines herbes.

Dressez dans un plat et nappez avec la sauce.

Je me suis finalement un peu trompé en lisant la recette (mon français n'est pas encore parfait...). J'ai tout enlevé du feu avant de faire cuire la crème fraiche... c'est pourquoi sur les photos, on distingue bien la crème fraîche du reste de la sauce.

Finalement, je pense qu'à la fin de la recette, il faut juste remiser le poulet et garder la sauce pour la réduire avec la crème.

Il s'avère que de quelques manières que ce soit, cette recette est excellente et nous nous sommes vraiment régalés... 



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Mise à jour le Lundi, 17 Janvier 2011 01:00
 

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