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Plat


Gratin dauphinois PDF Imprimer Envoyer
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Plat - Garniture
Écrit par Administrator   
Mardi, 04 Janvier 2011 23:19

Ingredient_patate_ail_lait_fromageVoila les ingrédients pour 4 personnes, il faut compter 20 minutes de préparation et une heure de cuisson pour cette garniture bien française :

  • 1 kilo de pommes de terre
  • 2 verres de lait
  • 150 grammes de gruyère râpé
  • 50 grammes de matière grasse (huile ou beurre)
  • 1 œuf
  • ail
  • sel et poivre

Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.Gratin_dauphinois_avant_four

Frottez d’ail un plat allant au four, graissez-en légèrement le fond avec de l’huile ou du beurre.

Disposez les rondelles de pommes de terre par couches.

Dans un bol, battez l’œuf, salez, poivrez. Ajoutez le lait et 100 grammes de râpé.

Battez bien le tout et versez sur les pommes de terre.

Finissez en saupoudrant le plat avec le râpé restant, ajoutez dessus des noisettes de beurre.

Mettez au for chaud le plat couvert (papier d’aluminium) pendant 45 minutes, ensuite faites gratiner 15 minutes à découvert.

 

Gratin_dauphinois_sortie_fourCette recette du gratin dauphinois est la plus traditionnel. Il existe beaucoup de variante pour ce plat d’accompagnement typiquement français, par exemple avec des champignons, d’autres fromages tel le chèvre, des légumes….

Un élément important à prendre en compte lors de la cuisson est que plus la température sera basse et le temps de cuisson long, plus les pommes de terre seront fondantes...

Malheureusement, mon gratin n'a pas été réussi comme souhaité… il a avait l'air bon et appétissant, mais bon, il n’était pas fondant à l’intérieur et croustillant sur le dessus comme nous nous y attendions. Je reviendrai sur cette recette pour améliorer ma technique, je n’ai pas dis mon dernier mot !

Mise à jour le Jeudi, 06 Janvier 2011 09:01
 
Agneau épicé au lait de coco Imprimer Envoyer
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Plat - Viande
Écrit par Administrator   
Lundi, 03 Janvier 2011 22:56

Ingredients_agneau_tomate_epices_piments_oignons_farinePour mon troisième jour de cuisine, j'ai décidé d'élever la barre un peu plus haut en cuisinant de l'agneau, sachant que généralement la viande est mon point faible en cuisine... on verra le résultat, je compte bien sur mon mari pour me faire part de son ressenti sachant qu'il aime particulièrement la viande et il faut qu'elle soit cuite à son goût, sinon gare !

Voila ci-dessous les ingrédients nécessaires pour 2 personnes, le temps de préparation étant de 30 minutes et de cuisson d'une heure :

  • 400 grammes d’épaule d’agneau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 demi piment vert
  • 1 tomate
  • 20 cl de lait de coco
  • 8 grammes de fond de volaille (lyophilisé)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite cuillère à soupe de farine
  • 1 petite cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 petite cuillère à café de gingembre en poudre

agneau_curry_epice_cocoLe matériel requis est une petite cocotte.

Donc, on enlève le gras de l'agneau et on le couper en cubes de 2 cm.

On enlève la peau de la tomate en l'incisant d'une croix sur le dessus et la plongeant 15 secondes dans l’eau bouillante. On la coupe en cubes.

On épluche l’ail et les oignons, on les hache grossièrement.

On coupe le piment en petits morceaux.

 On verse 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, puis on fait revenir l’agneau 5 minutes.

On débarrasse l’agneau et on enlève éventuellement le gras.

On remet de nouveau 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis on fait revenir les oignons et l’ail. On ajoute l’agneau, puis la farine et on laisse cuire 2 à 3 minutes en remuant bien.

On ajoute ensuite la tomate, le fond de volaille, le lait de coco et les épices.

On laisse mijoter à feu doux couvert 45 minutes et enfin on ajoute le piment 5 minutes avant de servir afin que celui-ci ne se diffuse qu'avec parcimonie...

 

Finalement le résultat est excellent, c'est un plat idéal pour inviter des amis chez moi. Et c'est beaucoup plus simple que ça n'y parait. Mon mari s'est régalé et moi aussi. A y réflechir, je crois que c'est l'un des meilleurs plats que nous ayons cuisiné de nous-même à a maison (mon mari n'est également pas fin cuisinier de son coté).

 

Recette inspirée en partie du "Coffret 4 saisons, 365 raisons de passer à table" de Stéphane Reynaud.

Mise à jour le Mercredi, 19 Janvier 2011 23:49
 
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