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Salade d'asperges PDF Imprimer Envoyer
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Écrit par Administrator   
Dimanche, 31 Mars 2013 15:41
Asperge_240Pour 4 personnes :
  • 2 bottes d'asperges vertes de préférence - ou 1kg d'asperges
  • 200 grammes de lard en fines tranches - ou de lardons
  • 50 grammes de pignons de pin ou 200 grammes de mozzarella, selon vos goûts
  • vinaigrette : huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre
Salade-asperge-verte_240Préparation :

Couper le bout terreux des asperges sur 1 ou 2 centimètres. Pelez la partie inférieure des asperges, passez-les sous l'eau pour les nettoyer, puis plongez-les 8 min dans une grande quantité d'eau en ébullition. Egouttez-les, puis coupez-les en tronçons de 5-6 centimètres.

Faites griller les tranches de lard ou lardons dans une poêle sans matière grasse, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Préparez la vinaigrette. Coupez la mozarella en dès, mélangez le tout - asperges, mozarella et lardons - avec la vinaigrette. Vous pouvez ensuite parsemer de pignons grillés et de celeri selon vos goûts.
 
Salade périgourdine Imprimer Envoyer
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Écrit par Administrator   
Jeudi, 17 Mars 2011 10:38

ingredients_salade_magret_240Les ingrédients pour 4 personnes :

  • un gros sachet d'un mélange de salade
  • tomates cerises
  • un sachet de croûtons de pain (suivant les goûts, natures ou à l'ail)
  • un sachet de magrets de canard fumés et émincés
  • quelques noix et une cuillère à soupe de pignons de pain
  • huile d'olive
  • vinaigre
  • sel, poivre

salade_magret_240Préparer une vinaigrette dans un saladier et ajouter les croutons pour qu'ils s'imprègnent du goût et soient plus fondants.

Laver les tomates cerises et les couper en 2.

Disposer la salade dans le saladier. Ajouter les magrets émincés, les tomates cerises, les noix et pignons de pain, C'est prêt !

On peut également ajouter à cette salade des gésiers de canard confits préalablement réchauffés à la poêle et des raisins secs... Avec un bon Bordeaux rouge, cette salade est un régal ! 

Mise à jour le Jeudi, 17 Mars 2011 10:46
 
Salade de gésiers de canard confits Imprimer Envoyer
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Écrit par Administrator   
Mercredi, 02 Mars 2011 21:59

Ingredients_salade_gesiers_240Voici les ingrédients pour 2 personnes pour cette salade saveur du sud-ouest :

  • 1 sachet de salade mixte, idéalement avec de la frisée (mais nous n’en avions pas ce soir…)
  • 125 g de gésiers confits
  • 4 chèvres à poêler
  • 100 g de pignons de pin
  • 1 pomme
  • huile d'olive et vinaigre balsamique

salade_gesiers_240Faire griller les pignons à la poêle et les mettre de côté. Poêler les chèvres puis réchauffer les gésiers toujours dans la même poêle.  

Peler la pomme et la couper en fines tranches.

Mettre en place l'assiette : recouvrir le fond d'assiette de salade et mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Mettre la moitié des pignons, la moitié de la pomme, les gésiers et finir avec les 2 chèvres.

Servir avec du pain de campagne grillé et un verre de vin rouge, bon appétit ! 

Mise à jour le Mercredi, 02 Mars 2011 22:32
 
Salade d'endives, noix et roquefort Imprimer Envoyer
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Écrit par Administrator   
Samedi, 26 Février 2011 16:53

Ingredients_salade_endives_240Les ingrédients de cette salade pour 4 personnes : 

  • 4 endives
  • 1 pommes
  • 8 noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillère à soupe d'huile de noix
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 75 g de roquefort

Salade_endives_240Dans un saladier, mettre les endives coupées en rondelles après leur avoir ôté la base.

Découper les pommes et le roquefort en dés, les ajouter aux endives.

Pour finir, compléter la salade avec les cerneaux de noix et mélanger l'ensemble. On peut rajouter également à cette salade des quartiers de pamplemousse.

Préparer dans un ramequin la vinaigrette en mélangeant les huiles et le vinaigre, saler et poivrer.

Mise à jour le Samedi, 26 Février 2011 17:07
 
Salade de chèvre chaud Imprimer Envoyer
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Écrit par Administrator   
Mardi, 22 Février 2011 23:25

Ingredients_salade_chevre_240Voila les ingrédients pour 2 personnes pour cette salade, grand classique des brasseries françaises :

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 2 fromages de chèvre
  • 150 grammes salade verte
  • 100 g de lardons
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • herbes de Provence

Salade_chevre_chaud_240Frotter les tranches de pain de campagne avec la gousse d'ail. Couper les fromages de chèvre en deux sur la largeur. Poser sur chaque tranche de pain une moitié d’un fromage. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de basilic. Cuire 15 minutes au four.

Mettre la salade dans chaque assiette. Laver les tomates, les couper en deux et trancher chaque moitié en fines tranches, poser les tranches sur la salade.

Cuire les lardons sans ajouter de matière grasse. Les disperser sur la salade.

Couper le poivron en lamelles et les faire cuire dans de l'huile d'olive à feu très doux jusqu'à ce que le poivron soit fondant. Déposer les lamelles de poivron sur les assiettes.

Assaisonner la salade selon votre goût et déposer les toasts de chèvre chaud sur la présentation. Saupoudrer d'herbes de Provence. 

Certains ajoutent à cette salade des pignons de pin, un peu de miel au chèvre ou des quartiers de pomme... c'est selon ses goûts !

Mise à jour le Mardi, 22 Février 2011 23:49
 
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