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Écrit par Administrator   
Dimanche, 06 Février 2011 23:28

La Chandeleur

Tous les ans, le 2 février soit 40 jours après Noël, la fête de la chandeleur a lieu qui symbolise une date importante pour les chrétiens et les juifs. C’est à cette date que Marie aurait présenté son enfant au temple de Jérusalem selon l’apôtre Luc.

Pour célébrer cette présentation, le Pape Gélase I organisa au VIème siècle après JC une procession à Rome et les romains allumèrent des chandelles partout dans la ville. Cette fête fut nommée Chandeleur, du Latin « Candella », mais elle n’est célébrée officiellement que depuis 1372.

En instaurant la fête des chandelles, le Pape Gélase I a supprimé les anciennes fêtes païennes dont les Lupercales avait lieu à Rome du 13 au 15 février, c’est-à-dire à la fin de l’année romaine, qui commençait le 1er mars, durant lesquelles  les romains avaient pour habitude de manger des galettes de céréales rondes. Les galettes de céréales rondes se seraient transformées en crêpes au fil des ans. Aujourd’hui, à l'occasion de la Chandeleur, on célèbre les crêpes et toutes les bougies de la maison doivent être allumées.

Nous avons ainsi décidé de décaler cette fête de la Chandeleur à ce week end, pour avoir plus de temps pour préparer les crêpes et surtout pour plus en profiter !


Ingredients_crepe_complete_240Voici les ingrédients pour 6 personnes des traditionnelles crêpes complètes :

Pour les crêpes :

  • 2 œufs
  • 30 grammes de beurre demi-sel
  • Huile d’olive
  • 25 cl de lait
  • 250 grammes de farine de blé noir
  • 2 cuillères à soupe de farine blanche
  • sel

Pour la garniture :

  • 6 tranches de jambon blanc
  • 6 œufs
  • 180 grammes de gruyère râpé

Crepe_complete_240Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.

Dans un saladier, versez les deux farines, une pincée de sel et faites un puits. Incorporez les œufs battus. Commencez à travailler la pâte en ajoutant le beurre fondu en filet puis le lait et 25 cl d’eau. Délayer le tout au fouet à main afin d’obtenir une pâte qui doit avoir la consistance d’une crème liquide. Laissez reposer 1 heure.

Faites chauffer une poêle à crêpes, faites fondre une noix de beurre et versez une petite louche de pâte en tournant la poêle pour la répartir finement sur toute sa surface. Laissez dorer d’un coté jusqu’à ce que les bords se détachent de la poêle, retournez-la alors à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre coté.

Posez une tranche de jambon, parsemez de fromage râpé. Cassez un œuf au centre, salez légèrement, poivrez et ramenez les bords de la galette vers le centre. Servez aussitôt.

C’est une recette qui offre une grande liberté de garniture selon les goûts. On peut ainsi ajouter des tomates, remplacer le gruyère râpé par du fromage de brebis, etc.

Mise à jour le Dimanche, 06 Février 2011 23:38
 
Tapenade Imprimer Envoyer
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Écrit par Administrator   
Samedi, 05 Février 2011 23:15

Ingrédients pour 300 grammes environ :

  • 16 filets d’anchois
  • 250 grammes de grosses olives noires
  • 1/2 citron
  • 30 grammes de câpres
  • 3 cuillérée d’huile d’olive

Ingredients_tapenade_240 Tapenade_240Dessalez les filets d’anchois en les passant sous l’eau froide et en les massant bien avec les doigts pour bien faire sortir le sel, puis coupez-les en morceaux. Dénoyautez les olives si elles ne le sont pas déjà, et coupez-les en morceaux. Pressez le demi-citron.

Dans un mortier, mettez les anchois, les olives, les câpres et malaxez en ajoutant peu à peu l’huile d’olive et le jus de citron. Ou bien, versez les anchois, olives et câpres dans un bol ou mixeur, donnez quelques tours jusqu’à l’obtention d’une purée, puis ajoutez l’huile et le citron. Poivrez ensuite.

Versez la tapenade dans un petit bocal que vous garderez au réfrigérateur. Prenez la précaution de la recouvrir d’un peu d’huile d’olive pour la protéger. Servez-la avec des crudités, des pommes de terre bouillies, un poisson froid ou sur des tranches de pain grillé, à l’apéritif ou en hors d’œuvre.

Notre tapenade ce soir était très bonne, bien qu’un peu trop salée à mon goût. Je pense que cela était probablement dû au fait que je ne les avais pas assez passé sous l’eau froide pour les dessaler.

Mise à jour le Samedi, 05 Février 2011 23:34
 
Croque-monsieur Imprimer Envoyer
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Écrit par Administrator   
Jeudi, 20 Janvier 2011 23:12

ingredients_croque-monsieur-croque-madame_2Voici la recette du snack le plus populaire de France : le croque-monsieur, idéal pour un pique-nique ou un snack rapide. Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain de mie blanche et/ou complète
  • 4 tranches de jambon blanc assez épaisses
  • 1 tranche de jambon cru
  • 100 grammes de pousse d’épinard
  • 200 grammes de gruyère râpé
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 œufs (pour faire des croque-madame)

Les ingrédients pour la salade d’accompagnement :

  • 100 grammes de salade au choix
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • Vinaigrette (huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde, sel et poivre)

croque-monsieur-croque-madame_2Etaler les 8 tranches de pain sur le plan de travail. Mélanger dans un récipient le gruyère et la crème fraiche.

Etaler le mélange sur chacune des tranches de pain.

Déposer sur 4 tranches pain les tranches de jambon, recouvrir de pousses d’épinard coupées en morceaux et couvrir avec les tranches de pain restantes.

Disposer sur le dessus au choix, du jambon cru ou des pousses d’épinard coupés en petits morceaux, ou laisser nature avec le mélange de crème et de fromage râpé sur le dessus.

Enfourner les croques dans le four préalablement chauffé à 180 C°.

Sortir du four au bout de 5 minutes puis couvrir si souhaité selon les goûts d’un œuf au plat cuit à la poêle pour faire, dans ce cas, un délicieux croque-madame... Mumm, bon appétit !

Servir avec de la salade, par exemple j’utilise de mon coté les restes d’épinard et de la laitue, accompagnés de carottes et de tomates coupées en morceaux, servis avec la vinaigrette.

Mise à jour le Jeudi, 20 Janvier 2011 23:35