Ingrédients pour 300 grammes environ :

• 16 filets d’anchois
• 250 grammes de grosses olives noires
• 1/2 citron
• 30 grammes de câpres
• 3 cuillérée d’huile d’olive

Dessalez les filets d’anchois en les passant sous l’eau froide et en les massant bien avec les doigts pour bien faire sortir le sel, puis coupez-les en morceaux. Dénoyautez les olives si elles ne le sont pas déjà, et coupez-les en morceaux. Pressez le demi-citron.

Dans un mortier, mettez les anchois, les olives, les câpres et malaxez en ajoutant peu à peu l’huile d’olive et le jus de citron. Ou bien, versez les anchois, olives et câpres dans un bol ou mixeur, donnez quelques tours jusqu’à l’obtention d’une purée, puis ajoutez l’huile et le citron. Poivrez ensuite.

Versez la tapenade dans un petit bocal que vous garderez au réfrigérateur. Prenez la précaution de la recouvrir d’un peu d’huile d’olive pour la protéger. Servez-la avec des crudités, des pommes de terre bouillies, un poisson froid ou sur des tranches de pain grillé, à l’apéritif ou en hors d’œuvre.

Notre tapenade ce soir était très bonne, bien qu’un peu trop salée à mon goût. Je pense que cela était probablement dû au fait que je ne les avais pas assez passé sous l’eau froide pour les dessaler.

Voici la recette du snack le plus populaire de France : le croque-monsieur, idéal pour un pique-nique ou un snack rapide. Les ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain de mie blanche et/ou complète
• 4 tranches de jambon blanc assez épaisses
• 1 tranche de jambon cru
• 100 grammes de pousse d’épinard
• 200 grammes de gruyère râpé
• 20 cl de crème liquide
• 2 œufs (pour faire des croque-madame)

Les ingrédients pour la salade d’accompagnement :

• 100 grammes de salade au choix
• 2 carottes
• 2 tomates
• Vinaigrette (huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde, sel et poivre)

Etaler les 8 tranches de pain sur le plan de travail. Mélanger dans un récipient le gruyère et la crème fraiche.

Etaler le mélange sur chacune des tranches de pain.

Déposer sur 4 tranches pain les tranches de jambon, recouvrir de pousses d’épinard coupées en morceaux et couvrir avec les tranches de pain restantes.

Disposer sur le dessus au choix, du jambon cru ou des pousses d’épinard coupés en petits morceaux, ou laisser nature avec le mélange de crème et de fromage râpé sur le dessus.

Enfourner les croques dans le four préalablement chauffé à 180 C°.

Sortir du four au bout de 5 minutes puis couvrir si souhaité selon les goûts d’un œuf au plat cuit à la poêle pour faire, dans ce cas, un délicieux croque-madame... Mumm, bon appétit !

Servir avec de la salade, par exemple j’utilise de mon coté les restes d’épinard et de la laitue, accompagnés de carottes et de tomates coupées en morceaux, servis avec la vinaigrette.