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Écrit par Administrator   
Dimanche, 06 Février 2011 23:28

La Chandeleur

Tous les ans, le 2 février soit 40 jours après Noël, la fête de la chandeleur a lieu qui symbolise une date importante pour les chrétiens et les juifs. C’est à cette date que Marie aurait présenté son enfant au temple de Jérusalem selon l’apôtre Luc.

Pour célébrer cette présentation, le Pape Gélase I organisa au VIème siècle après JC une procession à Rome et les romains allumèrent des chandelles partout dans la ville. Cette fête fut nommée Chandeleur, du Latin « Candella », mais elle n’est célébrée officiellement que depuis 1372.

En instaurant la fête des chandelles, le Pape Gélase I a supprimé les anciennes fêtes païennes dont les Lupercales avait lieu à Rome du 13 au 15 février, c’est-à-dire à la fin de l’année romaine, qui commençait le 1er mars, durant lesquelles  les romains avaient pour habitude de manger des galettes de céréales rondes. Les galettes de céréales rondes se seraient transformées en crêpes au fil des ans. Aujourd’hui, à l'occasion de la Chandeleur, on célèbre les crêpes et toutes les bougies de la maison doivent être allumées.

Nous avons ainsi décidé de décaler cette fête de la Chandeleur à ce week end, pour avoir plus de temps pour préparer les crêpes et surtout pour plus en profiter !


Ingredients_crepe_complete_240Voici les ingrédients pour 6 personnes des traditionnelles crêpes complètes :

Pour les crêpes :

  • 2 œufs
  • 30 grammes de beurre demi-sel
  • Huile d’olive
  • 25 cl de lait
  • 250 grammes de farine de blé noir
  • 2 cuillères à soupe de farine blanche
  • sel

Pour la garniture :

  • 6 tranches de jambon blanc
  • 6 œufs
  • 180 grammes de gruyère râpé

Crepe_complete_240Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.

Dans un saladier, versez les deux farines, une pincée de sel et faites un puits. Incorporez les œufs battus. Commencez à travailler la pâte en ajoutant le beurre fondu en filet puis le lait et 25 cl d’eau. Délayer le tout au fouet à main afin d’obtenir une pâte qui doit avoir la consistance d’une crème liquide. Laissez reposer 1 heure.

Faites chauffer une poêle à crêpes, faites fondre une noix de beurre et versez une petite louche de pâte en tournant la poêle pour la répartir finement sur toute sa surface. Laissez dorer d’un coté jusqu’à ce que les bords se détachent de la poêle, retournez-la alors à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre coté.

Posez une tranche de jambon, parsemez de fromage râpé. Cassez un œuf au centre, salez légèrement, poivrez et ramenez les bords de la galette vers le centre. Servez aussitôt.

C’est une recette qui offre une grande liberté de garniture selon les goûts. On peut ainsi ajouter des tomates, remplacer le gruyère râpé par du fromage de brebis, etc.



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Mise à jour le Dimanche, 06 Février 2011 23:38
 

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