Tapenade Imprimer
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Snack - Snack
Écrit par Administrator   
Samedi, 05 Février 2011 23:15

Ingrédients pour 300 grammes environ :

  • 16 filets d’anchois
  • 250 grammes de grosses olives noires
  • 1/2 citron
  • 30 grammes de câpres
  • 3 cuillérée d’huile d’olive

Ingredients_tapenade_240 Tapenade_240Dessalez les filets d’anchois en les passant sous l’eau froide et en les massant bien avec les doigts pour bien faire sortir le sel, puis coupez-les en morceaux. Dénoyautez les olives si elles ne le sont pas déjà, et coupez-les en morceaux. Pressez le demi-citron.

Dans un mortier, mettez les anchois, les olives, les câpres et malaxez en ajoutant peu à peu l’huile d’olive et le jus de citron. Ou bien, versez les anchois, olives et câpres dans un bol ou mixeur, donnez quelques tours jusqu’à l’obtention d’une purée, puis ajoutez l’huile et le citron. Poivrez ensuite.

Versez la tapenade dans un petit bocal que vous garderez au réfrigérateur. Prenez la précaution de la recouvrir d’un peu d’huile d’olive pour la protéger. Servez-la avec des crudités, des pommes de terre bouillies, un poisson froid ou sur des tranches de pain grillé, à l’apéritif ou en hors d’œuvre.

Notre tapenade ce soir était très bonne, bien qu’un peu trop salée à mon goût. Je pense que cela était probablement dû au fait que je ne les avais pas assez passé sous l’eau froide pour les dessaler.



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Mise à jour le Samedi, 05 Février 2011 23:34