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Entrée - Salade
Écrit par Administrator   
Jeudi, 27 Janvier 2011 23:16

Ingredients_salade_concombre_tomate_feta_240Voici les ingrédients pour 3 personnes :

  • 3 tomates
  • 1/2 concombre
  • 100 g de feta
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • jus d'un demi citron
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • sel, poivre
  • quelques brins de ciboulette

Voici les différentes étapes :

Salade_concombre_tomate_feta_240Peler les tomates après l'avoir trempée quelques secondes seulement dans une eau bouillante et les épépiner, les détailler en petits dés, les mettre dans une passoire pendant 1 h parsemées de sel.

Peler et épépiner le concombre, le détailler en cubes, le mettre dans une passoire avec un peu de sel et garder une heure au frais comme la tomate. Tout cela pour faire dégorger les légumes.

Ecraser la feta et préparer la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre et citron. Poivrer. Ne pas saler car les légumes sont déjà salés. Assaisonner séparément tomate et concombre avec cette vinaigrette.

On peut draisser les tartares avec un cercle à mousse directement sur les assiettes ou préparer dans un petit bol transparent.

Commencer par une couche de tomate, bien tasser. Ajouter de la feta et tasser à nouveau. Puis disposer le concombre et tasser encore. La touche finale : une dernière couche de feta que l'on rend bien lisse. Puis décorer de quelques brins de ciboulette.

Le tartare se sert bien frais. Pour le servir plus tard, on peut le laisser au frais recouverts de cellophane jusqu'au moment de servir. Accompagner de pain de campagne grillé.



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Mise à jour le Jeudi, 27 Janvier 2011 23:30
 

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