Самые свежие Комментарии

RSS

Кто на сайте?

Сейчас 30 гостей онлайн
Кролик в горчичном соусе Печать E-mail
Рейтинг пользователей: / 5
ХудшийЛучший 
Oсновное блюдо - Mясо
Автор: Administrator   
15.02.2011 22:27

Ingredient_lapin-a-la-moutarde_240

Ингредиенты рассчитаны на 6 порций:

  • 1 кролик
  • 2 кабачка
  • 300 гр. консервированного гороха
  • 3 лука-шалота
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовую ложку муки
  • 1 столовую ложку горчицы, желательно из города Дижон в Бургундии
  • 1 яичный желток
  • 250 мл белого вина или белого порто
  • 150 мл сливок
  • 200 мл молока
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и перец

Lapin-a-la-moutarde_240

Разрезать кролика на кусочки. Мелко нарежьте чеснок и лук-шалот. Кабачки покрошить соломкой. Смешать сливки и молоко.

Поджарьте кролика в кастрюле, на оливковом  масле, с чесноком и луком. Добавте муку и  готовьте ещё 5 минут

Затем добавить вино или белый порто, добавить розмарин, накрыть крышкой и варить 30 минут.

Добавить смесь сливок и молока, кабачки и зеленый горошек и варить еще 20 минут.

Отделите кролика с овощами от соуса. В соус добавить горчицу, и яичные желтки, взбейте хорошо и залейте соус обратно в кастрюлю к мясу. Снимите с огня.

Обратите внимание, соус не должен кипеть в момент добавления яичного желтка, потому что иначе он может свернуться.

Кролик с горчицей является одним из самых известных французских рецептов. Есть много вариантов приготовления. Родом рецепт, из Бургундии. В Нормандии он также является местной специальностью, но в отличие от Бургундии, для приготовления используют не вино, а кальвадос.



Digg! Reddit! Google! Facebook! MySpace! LinkedIn! TwitThis Joomla Free PHP
Обновлено 15.02.2011 22:35
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить


Анти-спам: выполните задание