Домашняя страница

Самые свежие Комментарии

RSS

Кто на сайте?

Сейчас 19 гостей онлайн
Паштет из кролика Печать E-mail
Рейтинг пользователей: / 3
ХудшийЛучший 
Первое блюдо - Паштет и фуа-гра
Автор: Administrator   
19.01.2011 22:22

Ingredients_terrine_de_lapin_240

Рецепт дня паштет из кролика...
ингредиенты рассчитаны на 5 человек:

  • 350 г мяса кролика с потрохами
  • 400 граммов свинины (брюшко)
  • 1 луковица
  • 5 шт. лук шалот
  • 1 яйцо
  • пару зубчиков чеснока
  • несколько веточек петрушки
  • пару веточек тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 3 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 250 мл белого вина

Terrine_de_lapin_240Крупно нарезать свинину, филе кролика разрезать на полоски. Залить мясо вином и оставить в холодильнике мариноваться на ночь. 

На следующий день, нарезать свинину на мелкие кусочки, а  кролика кусочками побольше, за исключением двух полосок филе. Вы можете нарезать мясо ножом, если вам нравится чувствовать кусочки мяса в готовом паштете, или измельчить всё на блендере , если вы предпочитаете мягкую структуру.

Мелко нарезать лук, лук-шалот, чеснок и петрушку.

В большой миске перемешать вместе нарезанные (мясо и овощи) и добавить яйцо, соль и перец.

Terrine_de_lapin_2_240В керамический горшочек, насыпать фарш до  половины. Положить полоски филе кролика посередине и высыпать остальной фарш. Сверху положить лавровый лист и несколько веточек тимьяна.

Разогреть духовку до 120 градусов. На нижний противень налить стакан воды. Поставить горшочек с паштетом на среднюю противень, не накрывая крышкой. Когда паштет покроется золотистой корочкой, накройте крышкой.
Затем тушите 1 час 30 минут при температуре 100 ° C.

Проткните паштет ножом, если сок прозрачный, значит он готов.

Паштет надо быстро охладить, для этого поставьте горшочек с паштетом в миску с ледяной водой, затем в холодильник.

Этот паштет моно хранить в холодильнике 8 дней.

Я нарезала мясо ножом, мне очень понравилась именно структура паштета, с кусочками мяса. Паштет получился очень сочный и ароматный!



Digg! Reddit! Google! Facebook! MySpace! LinkedIn! TwitThis Joomla Free PHP
Обновлено 19.01.2011 22:50
 

Комментарии   

 
+1 #1 Леонид 21.01.2011 00:27
Так можно оказывается не чередовать крольчатину со свининой? Можно их сочетать вместе! Надо срочно предложить такой вариант нашим шибко умным врачам-диетолог ам :D
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить


Анти-спам: выполните задание