Accueil Plat (32) Poisson (10) Cabillaud sauce au beurre blanc

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Plat - Poisson
Écrit par Administrator   
Vendredi, 18 Février 2011 17:57

Ingredient_cabillaud_beurre_blanc_240Comme tous les vendredis, voici la recette du jour : Cabillaud sauce au beurre blanc. Certes pas très diététique, la sauce au beurre blanc est une sauce très répandue en France avec la poisson.

Les ingrédients pour 4 personnes sont :

  • 4 filets de cabillaud
  • 15 cl de vin blanc
  • 4 échalotes hachées 
  • 150 gr de beurre demi-sel 
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • sel, poivre

Cabillaud_beurre_blanc_240Faites-les cuire dans de la matière grasse les filets de cabillaud, 5 à 6 mn de chaque côté suivant l'épaisseur des filets.

Pour la sauce au beurre blanc :

Peler, émincer et couper finement les échalotes.

Réduire d’un tiers dans une casserole le mélange vin, vinaigre et échalottes.

Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau.

Couper le beurre en dès. Sur feu doux, l'incorporer et fouettant jusqu'à ébullition et obtenir une sauce crémeuse.Arrêter la cuisson. 

Pour encore plus d'onctuosité, on peut incorporer un peu de crème fraiche.

En la cuisinant, j'étais un peu septique sur le résultat. Finalement, c'était excellent, comme en basserie... cette sauce est idéale avec tous les types de poisson. Versez-la sur vos filez de cabillaud et servez le tout avec des petites pommes de terre cuites à l’eau ou avec du riz... Bon appétit ! 



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Mise à jour le Vendredi, 18 Février 2011 18:35
 

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