Самые свежие Комментарии

RSS

Кто на сайте?

Сейчас 25 гостей онлайн
Mясо


Пасхальный ягненок PDF Печать E-mail
Oсновное блюдо - Mясо
Автор: Administrator   
31.03.2013 09:25
L1220168_240L1220178_240Для 4 человек:
1 баранья нога 1,25 кг
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки травы Прованса
1 столовая ложка Cafee три перца на мельницу
1 большая чайная ложка тмина - тмин, если вам нравится
4-5 зубчика чеснока
Получение рецепта: 20 мин
Время приготовления: 120 минут

L1220188_240Маслом большую миску. Y положить баранину в кастрюлю, кожа стороной к себе. Разрезая кожу на ноге в возведение в квадрат с помощью тонких лезвия.

Подготовьте смесь из масла, травы и специи (без соли, потому что он оставил бы кровь и мясо будет сухим) и зубчики чеснока очистить и раздавлен.

Охватывает всю ногу смесь специй, повернув блюдо и настаивает на сетке, так что травы проникнуть как можно дальше в кожу.

Баранина нужно медленного приготовления пищи и нежной. Выпекать 1 час при 150 ° C, затем 30 минут при 125 ° C (добавить двадцать минут для приготовления мяса сердца). Во время приготовления поливать ягненка с соками, собранных в нижней части блюда.
Обновлено 31.03.2013 09:36
 
Фаршированный топинамбур Печать E-mail
Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший 
Oсновное блюдо - Mясо
Автор: Administrator   
27.02.2011 22:23

Ingredients_topinambours_farcis_240

Ингредиенты рассчитаны на 2 человека:

 

  • 6 шт. топинамбуров
  • 150 грамм фарша (свиного или говяжьего)
  • 150 грамм свежего сыра овцы или козы, на подобии баскского сыра Ossau-Iraty
  • 2 яйца
  • 2  луковицы ( маленькие)
  • 1 лук-шалот
  • 1 зубчик чеснока
  • Зелень (петрушка, лук-скорода, мята, травы Прованса на выбор)
  • 1 крупный помидор
  • Соль и перец

topinambours_farcis_240

Срезать шляпку топинамбуров. С помощью ложки выньте мякоть. 

Мелко покрошить лук, лук-шалот и чеснок.

Смешать фарш, сыр, лук, и мякоть топинамбура. Добавить яйца, зелень, соль, перец. С помощью блендера измельчите смесь, что бы получилась однородная масса.

Наполнить топинамбур приготовленным фаршем. Накрыть сверху шляпкой.

Положить их в форму для выпекания. На дно формы, выложите порезанный на дольки помидор. Благодаря помидору, топинамбур останется сочным, и не пригорит снизу.

Выпекать 45 минут при температуре 180 C °.

Получилось очень вкусно! В качестве гарнира я использовала рис. 

Обновлено 27.02.2011 23:04
 
Курица в соусе с лисичками Печать E-mail
Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший 
Oсновное блюдо - Mясо
Автор: Administrator   
17.02.2011 23:11

Ingredients_poulet_aux_girolles_240

  • 1 курица
  • 1 кг. грибов (лисички)
  • 4 лука-шалота
  • 2 зубчика чеснока
  • Пучок петрушки
  • Оливковое масло
  • 1 яичный желток
  • 100 мл. сливки
  • Сухое белое вино 250 мл. ( хорошо подойдёт Рислинг)
  • 1 кубик куриного бульона
  • 2 столовые ложки муки
  • Соль и перец

Poulet_aux_girolles_240Очистите и мелко покрошите чеснок и лук-шалот.

Порезать курицу на куски.

Хорошо разогрейте сковороду, обжарьте курицу с луком и чесноком на оливковом масле. Посолите, поперчите.

Затем налейте вино, и куриный бульон. Тушить на медленном огне в течение 40 минут.

Лисички  очистить и промокнуть бумажным полотенцем, обжарить на оливковом масле в течение 3 минут.

Непосредственно перед подачей, добавить муку, яичный желток и сливки. Готовить на медленном огне не доводя до кипения, постоянно помешивая, соус должен загустеть.

Добавьте грибы и тушите ещё 5 минут.

Посыпать петрушкой перед подачей на стол.

Очень вкусно! Соус, просто пальчики оближешь! На гарнир, хорошо подойдёт рис, или картофельное пюре. 

Обновлено 17.02.2011 23:41
 
Кролик в горчичном соусе Печать E-mail
Рейтинг пользователей: / 5
ХудшийЛучший 
Oсновное блюдо - Mясо
Автор: Administrator   
15.02.2011 22:27

Ingredient_lapin-a-la-moutarde_240

Ингредиенты рассчитаны на 6 порций:

  • 1 кролик
  • 2 кабачка
  • 300 гр. консервированного гороха
  • 3 лука-шалота
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовую ложку муки
  • 1 столовую ложку горчицы, желательно из города Дижон в Бургундии
  • 1 яичный желток
  • 250 мл белого вина или белого порто
  • 150 мл сливок
  • 200 мл молока
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и перец

Lapin-a-la-moutarde_240

Разрезать кролика на кусочки. Мелко нарежьте чеснок и лук-шалот. Кабачки покрошить соломкой. Смешать сливки и молоко.

Поджарьте кролика в кастрюле, на оливковом  масле, с чесноком и луком. Добавте муку и  готовьте ещё 5 минут

Затем добавить вино или белый порто, добавить розмарин, накрыть крышкой и варить 30 минут.

Добавить смесь сливок и молока, кабачки и зеленый горошек и варить еще 20 минут.

Отделите кролика с овощами от соуса. В соус добавить горчицу, и яичные желтки, взбейте хорошо и залейте соус обратно в кастрюлю к мясу. Снимите с огня.

Обратите внимание, соус не должен кипеть в момент добавления яичного желтка, потому что иначе он может свернуться.

Кролик с горчицей является одним из самых известных французских рецептов. Есть много вариантов приготовления. Родом рецепт, из Бургундии. В Нормандии он также является местной специальностью, но в отличие от Бургундии, для приготовления используют не вино, а кальвадос.

Обновлено 15.02.2011 22:35
 
Фаршированные помидоры Печать E-mail
Oсновное блюдо - Mясо
Автор: Administrator   
11.02.2011 20:45

Tomates_farcies_240

Сегодня, по традиции рыбный день, но так сложилось что у меня в холодильнике просто завал помидоров. Сама не пойму, откуда у меня их столько набралось, причём зимой! Надо срочно что-то с ними сделать, вуаля: 

Фаршированные помидоры

Ингредиенты рассчитаны на 4 человека:

  • 8 помидоров
  • 500 грамм фарша (говяжий и свиной)
  • 3 или 4 картофеля
  • панировочные сухари
  • тертый швейцарский сыр
  • оливковое масло

Срежьте верх помидора, и оставьте в стороне, позже он пригодится как шляпа.

Ложкой очистите помидор от мякоти, (мякоть сохраните, она пригодится позже).

Начините помидоры фаршем, но не уплотняйте чересчур.

Прежде чем накрыть помидоры шляпой, посыпьте их панировочными сухарями и тёртым сыром.

Очистить и нарезать картофель,  распределите его и мякоть помидоров между начиненными томатами. Поперчите, полейте томаты оливковым маслом (около 50 гр.)и запекайте в духовке 35 - 40 минут при температуре 200°C.

В фарш на ваше усмотрение можно добавить специи, чеснок. 

Обновлено 11.02.2011 22:19
 
«ПерваяПредыдущая123СледующаяПоследняя»

Страница 1 из 3