Самые свежие Комментарии

RSS

Кто на сайте?

Сейчас 9 гостей онлайн
Говядина по-бургундски Печать E-mail
Рейтинг пользователей: / 7
ХудшийЛучший 
Oсновное блюдо - Mясо
Автор: Administrator   
09.01.2011 19:15
ingredients_boeuf_bourguignonГовядина по-бургундски "bœuf bourguignon"
  • 300 грамм лопатки говядины
  • 300 грамм щеки быка
  • 100 грамм  бекона
  • 3  луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 литр красного вина, идеально подходит  вино Бургундии (франц. Bourgogne) разумеется! (но если нет в наличии можно заменить любым приличным сухим вином).
  • 2 ложки муки
  • 1 лавровый лист и немного петрушки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль перец

boeuf_bourguignon

Нарежьте лук полукругом, измельчите мясо на кубики 5см, бекон 1см и обжарьте все в хорошо разогретом казанке на оливковом масле.

Через 5 мин добавьте муку хорошо перемешайте и жарьте до тех пор, пока мясо подрумянится. Добавьте вино и стакан воды.

Посолите, поперчите, положите лавровый лист и немного петрушки, накройте крышкой и  варите приблизительно 3 часа, на медленном огне. По желанию можно добавить морковь и грибы за час до готовности блюда.

 

С говядиной по-бургундски, обычно подается вареный картофель или  рис.


Рецепт просто супер! Мясо невероятно нежное, тает во рту.

Для этого рецепта обычно используется мясо второго сорта, и даже третьего (только его перед приготовлением вымачивают в вине  12 часов). Использование третьего сорта мяса, это более традиционный вариант.



Digg! Reddit! Google! Facebook! MySpace! LinkedIn! TwitThis Joomla Free PHP
Обновлено 09.01.2011 23:36
 

Комментарии   

 
0 #6 Oksana 11.01.2011 19:53
Вношу небольшую поправочку.Посо ветовавшись с друзьями, выяснила, что воду в мясо не обязательно добавлять. :sigh:
 
 
0 #5 Леонид 11.01.2011 17:09
Во французских комментариях пишут, что воду добавлять не обязательно. А действительно для чего она здесь, чтоб разбавить вино? :-?
 
 
0 #4 Светлана 10.01.2011 22:47
По-моему я это уже пробовала в Париже...Или что-то на подобие этого.Это понравилось моей доце Вике :lol:
 
 
+1 #3 Софи 10.01.2011 16:40
Классный рецепт! Мясо я люблю, так что этот рецепт соответствует моему вкусу. Возьму его себе на заметку. :lol:
 
 
0 #2 Леонид 10.01.2011 03:31
Да, чуть не забыл, лучше брать мясо коровы, чем быка. Бычье - оно более жесткое и частенько со специфическим запахом. :-*
 
 
0 #1 Леонид 10.01.2011 03:23
Интересный рецепт! Особенно заинтриговали щеки быка :-) Я просто знаю насколько это вкусно! Было время покупал для своего бульчика говяжьи головы, ну и разумеется щеки, мозги, язык и шею он отдавал мне :D Сейчас правда - это все продается по отдельности :sigh:
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить


Анти-спам: выполните задание